Блины – это блюдо из теста, которое обжаривают на раскаленной сковороде, смазанной маслом или жиром. Блины являются одним из самых любимых мучных изделий во многих кухнях народов мира. Практически в каждой стране есть своя разновидность блинов,  свои способы их приготовления и свои названия этого блюда.
На Руси блины были известны издревле. Считается, что готовили их уже в IX веке, во времена язычества, вероятно от туда и традиция печь их на масленицу. Русские блины традиционно готовились из дрожжевого теста. Причем изначально использовалась гречишная мука. Сейчас же готовят блины разнообразными способами. Из простого и сдобного теста, дрожжевого или пресного. Блины могут быть пухлыми (как оладьи), или тонкими. Мука для блинов также используется разнообразная – пшеничная и гречневая, овсяная или смешанная. Готовить их довольно просто. Блюдо это получается вкусным и калорийным.  Поэтому и пользуются такой популярностью.
Подают блины, как правило, уложенные на тарелке горкой. И предлагаю к ним сметану, варенье или другие сладкие соусы. Блины готовят, также, и с начинкой. И здесь кулинарной фантазии нет предела. Начинка может быть мясной и рыбной, с луком и яйцами, грибной и творожной, из икры, сыра, фасоли и т.д.
У разных народов свои традиции готовить и подавать блины. Французы предпочитают тонкие блины, начиняют их и сворачивают в конвертики или рулетики. В Мексике в начинку для блинов из мяса или фасоли добавляют томатный соус. У американцев в ходу толстые небольшие блины, которые едят с беконом или поливают кленовым сиропом. В китайской кухне большим спросом пользуются рисовые блины, естественно, с разнообразнейшими начинками и соусами.
Блины – настолько популярное блюдо в мире, что уже неоднократно ставились рекорды в разных странах на изготовление самых больших, самых тонких и самых длинных блинов в мире.
Помимо блинов в раздел включены рецепты всех их разновидностей и модификаций: блинчики оладьи, лепешки и пр.