Кабачки в пикантном соусе
В прошлом коду, мы публиковали похожий рецепт консервирования кабачков в томатном соусе. А вот другой вариант этого рецепта – главные отличия, это большое количество чеснока, и кабачки не просто заливаются соусом, а провариваются в нем.
Ингредиенты:
4 кг кабачков
0,5 л томатного сока
0,5 л растительного масла
200 г сахара
200 мл 9%-ного уксуса
100 г соли
200 г чеснока,
2 крупных горьких перца
Приготовление:
Кабачки нарезать тонкими (0,5 см) кружочками. В кастрюле смешать растительное масло, томатный сок, уксус, сахар и соль, поставить на средний огонь и довести до кипения. В кипящий соус положить кабачки, подождать пока опять закипят, притушить огонь до минимума и варить полчаса. Чеснок и горький перец, очищенный от семян, вместе перемолоть на мясорубке, добавить к кабачкам и тушить еще 10 минут. Разлить горячую массу в стерилизованные банки и закатать.
Совет:
Этот салат хорош как и сам по себе, так и в качестве добавки к картошке. Потушите картофель до полуготовности. Добавьте кабачки и поджарку из лука, потушите до готовности. Привычная картошка преображается.
Консервация кабачков