Картофельная запеканка с фаршем фото рецепт пошагово .

Картофельная запеканка с фаршем фото рецепт пошагово

Картофельные запеканки всегда «грешат» одним негативным своим свойством: иной раз, если сорт картофеля попадается чересчур крахмалистым, то запеканка получается довольно сухой и теряет от этого во вкусе и аппетитности.

Когда делаешь покупки в магазине или на рынке, сложно по внешнему виду картофеля определить, насколько сочным он окажется внутри, поэтому, имея с ним дело, всегда рискуешь нарваться на тот самый крахмалистый сорт. Проблему же запеканки легко исправить замечательным сопровождением к картофелю – мясной сочной начинкой и сметаной. Ну согласитесь, они же всегда были не разлей вода!


Ингредиенты:


- картофель – 6-7 средних штук;
- фарш мясной – 400-500 грамм;
- лук репчатый – 1 штука;
- морковь – 1 штука;
- сметана 15% жирности – 5-6 столовых ложек;
- сыр твердого сорта – 50-70 грамм;
- растительное масло – 2 столовых ложки;
- соль, черный перец – по вкусу.

Приготовление картофельной запеканки.


Подготовим сразу все ингредиенты, потому что мы будем готовить их практически параллельно. Фарш, кстати, подойдет любой: и свиной, и говяжий, и смешанный, то бишь домашний. А вот куриный лучше не брать, если только он не накручен из мяса бедер и ножек, что встречается редко, потому что фарш из грудки очень сухой и после приготовления окажется таким же и в блюде.

Лук с морковкой порубим мелким кубиком. Но если вы хотите максимально увеличить сочность начинки, то морковку можно потереть на мелкой терке.



На растительном масле сначала обжариваем до легкой золотинки лук, затем добавляем морковь и тоже жарим до тех пор, пока она не изменит свой цвет на привычный оттенок обжаренной моркови, и уже только после этого добавляем весь фарш. Тут же начинаем его разбивать лопаткой, либо вилкой, либо ложкой, чтобы избежать появления крупных комков, эдаких незапланированных фрикаделек. Фарш должен быть рассыпчатым, но не пересушенным. Как только весь он примет серый оттенок и начнет выделять сок, тут же снимаем сковороду с плиты. Начинку солим и приправляем перцем, можно добавить и другие ваши любимые приправы к мясу.



Параллельно с жаркой начинки запускаем процесс варки картофеля. Его будем варить «в мундирах», поэтому хорошенько отмываем клубни под проточной водой с помощью губки и отправляем в соленую воду. Когда картофель сварится, очищаем его от кожуры и мнем в пюре.



И картофельная основа, и мясная начинка готовы! Можно собирать запеканку. Вооружаемся формой для запекания и включаем нагрев духовки до 180-200 градусов. В форму первым слоем выкладываем половину картофеля, на него – половину сметаны, на нее – всю мясную начинку.



Закрываем мясо второй половиной пюре, которое вновь смазываем оставшейся сметаной. Чтобы у нас получилась красивая и пикантная по вкусу корочка, посыпаем сметанный слой тертым твердым сыром. Помещаем форму в духовку на 20-30 минут.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рейтинг@Mail.ru

Мы ВКонтакте

Яндекс.Метрика
Top