Картофельный с фасолью
Винегрет
Крабовые палочки и кукуруза
мимоза
Русский оливье
Селедка под шубой
Цезарь с креветками
Салат греческий
Свекла с сельдереем и орехами
оливье с курицей
нисуаз
Римский
Черепаха

Как приготовить артишоки

Салат из артишоков


Эти забавные плоды, похожие то ли на шишки, то ли на репейник, скрывают под несколькими слоями жестких листьев нежнейшую мякоть. Артишоки весьма популярны во Франции и в Италии - там их варят, парят, солят и маринуют. Ну и, конечно, делают с ними салаты. Если вы устраиваете вечеринку в средиземноморском стиле, воспользуйтесь этим рецептом.

На 4-6 порций:

  • 4 средних французских или итальянских артишока
  • 2 ст. л. лимонного сока
  • 200 г кресс-салата или рукколы
  • 150 г маслин или оливок с косточками
  • 200 г вяленных на солнце помидоров в масле
  • 4 ст. л. оливкового масла
  • 2 ст. л. красного винного уксуса
  • соль, свежемолотый черный перец

Подготовка: 50 мин. Приготовление: 10 мин.
1. У артишоков отрежьте стебель и снимите 4-5 слоев верхних темно-зеленых листьев. Острым ножом отрежьте верхнюю часть листьев, примерно 2-2,5 см. Удалите «пушистую» середину (для этого можете либо разрезать артишоки вдоль пополам, либо вынуть ее ножом с закругленным концом). Подготовленные таким образом артишоки тщательно вымойте и сразу же положите в миску с подкисленной водой.
2. В большой кастрюле вскипятите воду с лимонным соком. Положите артишоки основанием вниз, доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и готовьте под крышкой 35 мин. Откиньте артишоки на дуршлаг, дайте остыть, затем разрежьте каждый плод на 2 части. Положите под сильно разогретый гриль на 2-3 мин.
3. Смешайте масло с уксусом, добавьте 2 ст. л. масла от вяленых помидоров. Посолите и поперчите по вкусу.
4. Вяленые помидоры порежьте полосками Выложите в салатницу листья кресс-салата, артишоки, оливки и помидоры. Полейте заправкой и перемешайте.
При разделке артишоков вам понадобятся одноразовые перчатки, мисочка с водой и лимоны. Дело в том, что артишоки красятся - французские, зеленые и круглые, в меньшей степени, итальянские - в значительно большей: Разрезанные артишоки нужно сразу же положить в подкисленную лимоном воду. Выжмите немного сока и положите кусочки самого лимона в миску.
Этот салат можно приготовить и с консервированными артишоками. Но, на наш взгляд, со свежими получается намного вкуснее, хоть это и отнимает значительно больше времени.

 
Поделится

загрузка...

(0 голоса, среднее 0 из 5)

 
0 1 Мария 29.05.2013 11:47
К своему стыду ни разу не пробовала артищоки..((( Хотя в продаже они имеются, но цена.. Что артишоки, что спаржа, что цикорий, все эти продукты не характерные для нашей местности стоят весьма дорого. К сожалению(
Цитировать
 
Конкурсные рецепты наших посетителей. Посмотреть все рецепты и принять участие в конкурсе, можно на этой странице
 
Салат "Тиффани" (Автор - CrazyFeme) Персидский плов (Автор – Шейла) Десерт с ананасом и вишней (Автор - Мария) Домашний Глинтвейн (Автор – Abigail)
Торт Графские развалины
(Автор – serdyuchka)