Суп с фрикадельками

Супы с фрикадельками из мясного фарша варят обычно на воде и считают «быстрыми» супами. Хотя, есть рецепты серьезных плотных супов с фрикадельками, которые готовятся на мясном бульоне. Такие супы лучше готовить в холодные месяцы года. А летом, можно добавить в мясной фарш, для фрикаделек, немного нарубленной зелени, например, укропа или петрушки. Традиционный наполнитель для мясных фрикаделек – это отваренный рис. Но фрикадельки без риса имеют ярко выраженный мясной вкус, сдобренный луком и чесноком, и кажутся вкуснее. Традиционным наполнением таких супов, кроме классической моркови и картофеля с луком, является использование различных макаронных изделий. На приготовление супа с фрикадельками уходит не более 1 часа.

Ингредиенты:

мясной фарш (говядина + свинина по 50%) – 250 г;

лук репчатый – 1 головка;

чеснок, зубчики – 4 шт.;

перец красный – по вкусу;

укроп для фарша – по вкусу;

хмели-сунели – 1 ч. л.;

морковь – 0.5 шт.;

картофель средний – 2 шт.;

макаронные изделия «перья» – 75 г;

приправа «кнорр» - по вкусу;

соль – по вкусу

Приступаем к приготовлению супа с фрикадельками на воде

Первым делом нужно разморозить мясной фарш и поместить его в глубокую миску, где будет производиться его замес с луком и чесноком.

Приготовим половину небольшой луковицы и 3-4 зубчика чеснока для фарша.

Промоем и мелко нарежем лук с чесноком, добавим его в посуду с фаршем, туда же добавим молотый красный перец и приправу хмели-сунели. Добавим в фарш немного соли.

Производим замес фарша. Делать это нужно продолжительное время, тогда фрикадельки будут прочными и никогда не развалятся в бульоне.

Намочим руки в теплой воде и сформируем наши фрикадельки. Их обычно катают руками в виде небольших шариков диаметром 3 сантиметра. Поставим на огонь кастрюлю с водой (1.5 литра) и доведем ее до кипения, добавим немного соли и опустим туда все фрикадельки. После закипания можно убавить огонь. Пока мы занимаемся с остальными компонентами супа, наши фрикадельки сварятся на слабом огне.

Почистим морковь, лук, промоем и почистим картофель. Приготовим макаронные изделия и немного приправы «кнорр».

Нарежем картофель на мелкие кубики, морковь нарежем мелкими брусочками, лук также требует мелкой нарезки. Мы не будем обжаривать заправку. Добавляем все нарезанные овощи в суп, где варятся фрикадельки, сразу добавляем макаронные изделия и все приправы. Варим суп до готовности картофеля. На это уйдет минут 12-15. Перед окончанием приготовления, кладем в суп с фрикадельками лавровый лист.