Борщ рецепт классический +с фото пошагово

Учитывая тот факт, что борщ без жирного мясного бульона борщом назвать трудно, этот шаг в приготовлении блюда мы упускаем. Но вы должны понимать, что упущенный шаг – не означает полное его отсутствие.

Как приготовить вкусный бульон из мяса для борща? Каждая хозяйка знает, что наиболее наваристым получается борщ из мяса на кости. Хорошо, если будет использовано мясное ассорти: свинина и говядина. Не забываем и про лавровый лист, перец горошком и, конечно, соль. Соль – отдельная тема. Если вы будете добавлять отварное мясо в суп, соль добавляем в самом конце: так мясо получится более мягким. Но если у вас преобладает кость, то для вкусного наваристого бульона будет лучше добавление соли в самом конце: перец процеживанием бульона.

Набор продуктов необходимый для борща:

Мясо или мясо на кости (для бульона);
5-6 картофелин;
2 свеклы;
1 крупная морковь;
3 большие луковицы;
Капуста половина небольшого кочана;
1,5 ч.л. уксуса (9%);
1 ч.л. сахара.

Время: 90 минут

Рецепт приготовления борща

Шаг 1. Пока варится бульон, нам необходимо пропассеровать свеклу. Существует несколько тонкостей, которых необходимо придерживаться. Пассеровать свеклу лучше в виде протертой через крупную терку. Завершив треть процесса пассерования, добавляем к свекле уксус и сразу гасим его сахаром. Уксус закрепит цвет свеклы.

Шаг 2. Следом за свеклой пассеруем лук и морковь.

Шаг 3. Картофель нарезаем дольками.

Шаг 4. Капусту шинкуем не крупно, но и не мельчим.

Шаг 5. Отправляем ингредиенты в готовый бульон в следующем порядке: картофель, капуста, пассерованные овощи. Промежуток между закладками 10 минут. После последней закладки варим борщ еще 30-40 минут. Перед выключением пробуем на достаточное количество соли.