Топ 7 блюд венгерской кухни

Своей изысканностью венгерские блюда не намного уступают таким признанным кухням как французская и итальянская. Кочевническое прошлое венгерского народа сказывается в популярности мясных и острых блюд с применением различных приправ. Долгое пребывание страны в составе Австро-Венгерской империи отобразилось в умении готовить отличные десерты: штрудели, слоеные ватрушки, марципаны.

Редко какое блюдо обходится без традиционной венгерской паприки. Этот вид перца кладут в супы, гарниры, салаты, придавая им специфический и незабываемый вкус. Венгерская паприка бывает сладкой, пикантной и даже огненной.

Большой популярностью среди туристов пользуются приготовленный на 40 травах знаменитый горький бальзам «Уникум Цвак» и фруктовая водка «Палинка». Среди разнообразных блюд венгерской кухни следует выделить 5 наиболее распространенных и любимых, как венгерцами, так и гостями страны.

Гуляш

Блюдо впервые было сварено пастухами-кочевниками. Обладая ограниченными возможностями приготовить пищу, они просто бросали мясо и имеющиеся под рукой овощи в кипящую воду. В современном гуляше главные ингредиенты – говядина, паприка, лук. Можно добавлять картофель, томаты и клецки из сухого теста под названием чипетки. Из специй используют тмин, розмарин, чеснок, кориандр. Гуляш считается первым блюдом, но поскольку его готовят очень густым, для остальных европейцев он больше напоминает рагу.

Паприкаш

Такое название носят блюда, приготовленные из курятины, телятины или свинины. Мелко нарезанное мясо обжаривают вместе с луком, сладким перцем и паприкой, а затем тушат в сметане. На гарнир к паприкащу подают галушки, фасоль или макароны с зеленым салатом. Для особых гурманов паприкаш готовят из рыбы (чаще всего судака).

Лечо

Говорят, что у каждой венгерской хозяйки свое рецепт приготовления лечо. Но обязательными ингредиентами при этом остаются сладкий перец, помидоры и репчатый лук. Иногда к овощам добавляют копченые свиные колбаски. Обычно лечо едят с белым хлебом как отдельное блюдо.

Лангош

Иногда его в шутку называют венгерским фаст-фудом. Лангош – большая лепешка из дрожжевого теста, пожаренная на кипящем масле. Считается, что лангош в венгерской кухне появился во времена турецкого правления, хотя первые упоминания о лепешке встречались еще в Древнем Риме. В качестве начинки используют чеснок или тертый сыр.

Уха холасле

У Венгрии нет выхода к морю, зато есть Балатон, Дунай и множество других озер и рек. Здесь ловят судака, сома, щуку, карпа, сазана. Уникальный состав воды местных водоемов придает рыбе особенный вкус. Холасле – это венгерская уха из речной рыбы. Чаще всего для ее приготовления берут прудового карпа или сома. Куски рыбы тушат с паприкой, луком, свиным салом и специями.

Торт Добош

Уже больше 100 лет самое знаменито венгерское лакомство носит имя своего создателя, кондитера Йожефа Добоша. Рецепт был уникален тем, что позволял торту оставаться свежим не менее 10 дней. Недаром Добош стал любимым лакомством австрийского императора и его семьи. Торт состоит из шести слоев бисквита, пропитанных шоколадным кремом и покрытых твердой карамельной глазурью.

Токайские вина

И, конечно же, какая вкусная трапеза без бокала изысканного венгерского вина! При королевском дворе его величали «королем вин и вином королей».Токай – знаменитый район виноделия, расположенный неподалеку рек Тиса и Бодрог. Местные виноградники подвергаются воздействию специального грибка. Еще один секрет уникальности токайских вин – условия их хранения. Подвалы в Токае растянулись на 40 км. Особая мягкая плесень на стенах обеспечивает микроклимат для изысканного аромата.

До наших дней дошли слова французского путешественника, который назвал Венгрию страной, где процветают вкусы и ароматы. На протяжении многих лет венгерская кухня успешно поддерживает свою репутацию.