Чем полезна груша

Далеко не все груши имеют одинаковую форму и цвет: они могут быть нежными и сочными и наоборот, зернистыми. Некоторые виды не могут употребляться в сыром виде, настолько они твердые, а другие виды буквально истекают соком. Некоторые виды груш уже практически забыты или сохранились только в нескольких частных садах.

Сейчас груши можно купить круглый год, поскольку, с одной стороны, сбор различных сортов груш продолжается несколько месяцев, а с другой стороны, груши импортируют из Аргентины, Южной Африки и Австралии.

Долговечность

Груши собирают до созревания. К счастью, они продолжают созревать после сбора. Если груша приятно пахнет и достаточно мягкая на ощупь, значит, она спелая и готова к употреблению. Не покупайте груши, покрытые пятнами (они зачастую быстро гниют). Храните груши в специальной вазе для фруктов в вертикальном положении, хвостиками вверх, так, чтобы фрукты не касались друг друга. Никогда не держите груши в холодильнике: это убивает их запах.

О пользе для здоровья

Груша является вкусным, но не особенно полезным в плане питательности фруктом: она не содержит ни одного витамина группы В, в ней совсем немного витамина С (от 3 до 10 мг на 100 г) и довольно мало минералов.
Из питательных веществ, содержащихся в груше, обращают на себя внимание только клетчатка (2-3 г на 100 г) и каротины (60 мг). В составе компота груша может быть эффективным слабительным. В среднем груша содержит 12% углеводов и 55 калорий на 100 г.

Грушевый мусс

Этот легкий десерт благодаря яичным белкам содержит протеины (а ведь хозяйки зачастую не знают, что делать с белками). Если калории не составляют для вас проблемы, вы можете насытить этот десерт, залив его шоколадной глазурью.

На 4 порции:
500 г груш; 30 г сахарной пудры; щепотка соли.
Для глазури:
1 плитка черного шоколада; 4 яичных белка; 1 стручок ванили; 2 столовые ложки воды.

Очистите груши, нарежьте их кусочками и сложите в кастрюлю. Накрыв посуду крышкой, 10-15 минут тушите груши на медленном огне с 2 столовыми ложками воды и с раскрытым и растертым стручком ванили. Когда груши будут готовы, пропустите их через миксер или прибор для приготовления пюре, предварительно удалив стручок ванили. Добавьте сахар, перемешайте и поместите в холодильник.
Взбейте белки с солью. Постепенно введите их в холодное пюре, постоянно помешивая массу в одном направлении.
Разлейте мусс по чашкам и поставьте в холодильник на 1 час.
Приготовьте глазурь, растопив разломанную на части плитку шоколада в кастрюле на водяной бане или в микроволновой печи. Перемешайте, дайте остыть. Глазурью поливайте мусс непосредственно перед тем, как подавать на стол.