Как правильно приготовить рыбу

Рыба в пряном наваре

Рыба помещается в кипящий навар и варится от 10 до 30 минут, в зависимости от ее толщины. Обычно ее подают с соусом на масляной основе (соус со взбитыми сливками, соус из яичных желтков и масла с лимонным соком, белый соус - лук-шалот и уксус), но такая рыба не менее вкусна со сметаной (не такой жирной, как масло), разбавленной лимонным соком, содержащим витамин С.

В духовке

Этот способ приготовления применяется по большей части в случае, если рыба готовится целиком.
Предварительно разогрейте духовку до + 200 °С. С помощью кисточки (чтобы не перестараться с жиром) смажьте рыбу растительным маслом (оливковым или любым другим) и выложите на противень. Посыпьте солью и поместите рыбу в духовку: на 10 минут мелкую рыбу, на 20-30 минут - более крупную. Когда рыба наполовину готова, налейте на противень белого вина и полейте им продукт: таким образом вы получите соус без жира.
Вы также можете выложить на противень кружочки помидоров и кабачков - эти овощи обогатят блюдо витаминами.

На сковороде

Вы можете применять этот способ приготовления для рыбы, порезанной на куски.
Растопите немного подсолнечного маргарина на сковороде с антипригарным покрытием. Обжарьте на нем кусочки рыбы так же, как при приготовлении бифштекса: с обеих сторон, переворачивая с помощи лопатки, чтобы рыба не рассыпалась. Предварительно обваливать рыбу в муке не обязательно. Подавая на стол, полейте блюдо лимонным соком.

В микроволновой печи

Филе и кусочки рыбы готовятся в микроволновой печи за несколько минут, с добавлением или без добавления жира.
Слегка посолите рыбу и выложите ее на специальное блюдо. Накройте и оставьте в печи: филе - 2-3 минуты, другие кусочки - 3-4 минуты.
Рыбу можно подавать со сметаной, сливочным или растительным маслом, но не менее вкусной рыба будет в естественном виде - достаточно слегка полить ее лимонным соком.