Ресторан «Желтое море» - хороший и дорогой. Кто бывал, может подтвердить. Причем соотношение цены и качества немного даже зашкаливает в сторону качества. И вот с октября там появилось устричное меню.
Говорят, для того чтобы перепробовать все меню французской кухни, не хватит человеческой жизни. Но французы и не торопятся: еда - это предмет роскоши, а вкушение оной должно вызывать трепет и восторг.
Для несведущих людей курение кальяна - то же самое, что и наркомания. На самом деле никакого вреда в этом нет - в кальяне используется легкий табак, вымоченный во фруктовых эссенциях.
Кстати, чтобы насладиться им, достаточно прийти в один из московских ресторанов.
Больше чем в половине французских рецептов используется оливковое масло. Это потому что французы, как и прочие жители Средиземноморья, жить без него не могут. Франция буквально окружена сильнейшими конкурентами - производителями оливкового масла (Испания, Италия, Тунис. Греция), там насчитывается 230 маслобоен!
Приготовление флипов.
В состав флипов входят алкогольный напиток, свежий яичный желток, сахар и иногда взбитые сливки. Флипы взбивают тщательно и быстро.
Взбивание происходит в шейкере, в который прежде всего кладут 3 4 кусочка льда, а затем прибавляют напиток, яичный желток и сахар.
Для приготовления крюшона необходим специальный сервиз из стекла, состоящий из крюшонницы, бокалов и разливательной ложки. Необходимы также доски и острый нож для нарезания фруктов.
Крюшон на одну порцию можно приготовить в бокале для шампанского.
|
Алкогольные коктейли бывают крепкие в их состав входят крепкие алкогольные напитки и десертные в их состав входят десертные вина.
В состав коктейля которых готовится в больших количествах не должны входить скоропортящиеся продукты яйца, молоко, соки и т. д. К большинству коктейлей добавляют лимонный сок.
Шейкер. Это прибор вместимостью до 1 л из нержавеющей стали, серебра или стекла и стали. Он состоит из трех частей: стакана, куда наливают напитки,
Подача сиропов.
На подносик, покрытый чистой салфеткой, ставят бокал емкостью 0,3 л, подстановочную тарелку с бумажной салфеткой, стопку емкостью 0,05 л с сиропом, бутылку газированной воды, вазочку с соломинками и ложечку с длинной ручкой.
Ассорти из молочных продуктов.
Его подают на специальной доске для транширования вместе со специальным ножом, ручка которого обернута бумажной салфеткой. Перед посетителем ставят тарелку и кладут закусочные приборы нож и вилку.
Свиной шашлык, куриная печень, потроха ягненка и т. д., приготовленные в фондю горелке.
Для этой цели необходимы спиртовка, специальная маленькая кастрюлька и вилки (для каждого посетителя) с длинными отличающимися по цвету ручками.
|
