Искать

1. Торговая наценка на товар

Предприятия общественного питании по размеру нацепок делятся на три категории: первую вторую и третью. На предприятиях 1-й категории торговые наценки составляют 40%, 2-й категории - 30% и 3-й категории ...

2. Организация рабочего места продавца

Рабочим местом продавца называется часть площади торгового зала на которой расположено оборудование, инвентарь, инструменты и место для самого продавца. Основным условием рациональной организации рабочего ...

3. Правила оформления витрин

Правильная выставка образцов товаров на витрине имеет большое значение, это освобождает продавца от дачи справок о наличии товара, ценах, помогает покупателям быстро подобрать нужные изделия и придает ...

4. Подготовка продовольственных товаров к продаже

Подготовка продовольственных товаров к продаже состоит в предварительной нарезке их на порции, развешивании, раскладке, заправке, разливе, укладке на блюда, тарелки, вазы и в размещении их под стеклом ...

5. Снабжение товарами

Порядок доставки товаров в буфеты. Буфетчик начинает подготавливать товары к продаже за 1.5-2 часа до начала торговли. Следовательно, к этому времени они должны быть доставлены в буфет. Скоропортящиеся ...

6. Разработка товарного ассортимента

Товарным ассортиментом называется перечень товаров и изделий, реализуемых на предприятии питания. Чтобы правильно построить товарный ассортимент, необходимо в первую очередь учитывать спрос потребителей. ...

7. Рациональная организация рабочего места

Залог успешной и рациональной работы буфета - грамотная организация работы и правильное расположение торговой мебели и оборудования.  ...

8. Помещение под буфет ...

Специальные помещения строят только для летних павильонов, буфетов в парках, на стадионах. Обычно,  внутренние стационарные буфеты размещаются в торговых залах, а внешние - в зданиях предприятий, в которых ...

9. Виды буфетов  ...

Буфеты при заводах, фабриках, учреждениях и учебных заведениях реализуют холодные и горячие закуски и горячие и холодные напитки. При отсутствии столовой через буфет организуется также отпуск горячей пищи. ...

10. Организация работы буфета ...

Буфеты являются одним из самых распространенных типов предприятий общественного питания. Задача их - в соответствующих санитарных условиях быстро обслуживать потребителей кулинарными изделиями и продуктами, ...

11. Санитарные требования к буфетам ...

Помещение для стационарного буфета должно быть светлым, просторным и сухим. Пол не должен иметь щелей и выбоин, панели стен следует окрашивать краской светлых тонов. Буфет должен иметь два входа - один ...

12. Временный буфет ...

Для организации временного буфета для подачи закусок требуется подготовить посуду, мебель, продукты и напитки. Буфеты устраивают в фойе или в подходящем для этой цели зале, расположенном рядом с залом, ...

13. Обслуживание в буфете ...

Буфет может быть организован по разному: буфет-витрина с целью рекламы, т. е. выставленные блюда не продаются; буфет, в котором выставленные блюда сразу же продаются посетителям.  ...

14. Самообслуживание на предприятиях питания

Оборудование торгового зала. На предприятиях с самообслуживанием кухня непосредственно связана с залом линией раздачи, специально предназначенной для быстрой и удобной подачи блюд. Со стороны зала устроен ...

15. Реализация кондитерских изделий

Кондитерская. Ее назначение удовлетворять потребности посетителей в разнообразных кондитерских изделиях, горячих напитках, изделиях из теста, молока, в мороженом, безалкогольных напитках. В них запрещено ...