Рецепт аджики с чесноком и яблоками

Аджика – эта приправа бесспорно придется по вкусу любителям остренького. Аджика значительно улучшит вкус любого второго блюда, согреет в зимнюю пору, возбудит аппетит. Рецепт как готовить аджику взят из домашних семейных записей.

Состав:

2 кг спелых томатов

4-5 стручков острого горького перца по полтора килограмма красного сочного болгарского перца и кислых яблок

6 крупных чесночин соль по вкусу

Всё это перемолоть в мясорубке и варить в казане на медленном огне 1,5-2 часа. Разложить в маленькие баночки и закрутить крышками.

Выход 3.6 литра.

Рецепт аджики с чесноком «Огонек»

Поданная к мясу, любому второму блюду или просто намазанная на кусочек ржаного хлеба, аджика «огонек» не просто значительно улучшит их вкус, но и согреет, возбудит аппетит, а при простуде и поможет вылечиться.

Состав:

5 кг красного мясистого болгарского перца

0,5 кг чеснока несколько стручков, но не больше 10, красного острого перца

2-3 столовых ложки соли

300 граммов растительного рафинированного масла.

Все перечисленные овощи пропустить через мясорубку. Масло раскалить в казане и сложить в него перекрученную массу. Жарить на среднем огне 1-1,5 часа, помешивая время от времени.

Выход – 3,8 литра.

Аджику «Огонек» удобнее разложить в маленькие баночки.

Рецепт не острой аджики с яблоками.

Настоящая кавказская аджика с чесноком – очень вкусное, но и очень острое блюдо. К сожалению наши славянские желудки не адаптированы к такому жгучему составу – перец, чеснок, уксус, пряности и травы. И ни одна кавказская хозяйка и не подумает положить в аджику ни томаты ни яблоки. Зато славянские женщины, заботясь о желудках (и не только, существует масса ограничений острого, например гипертония), своих мужчин адаптировали кавказский рецепт аджики с чесноком под славянский вкус.

Нам понадобятся в равных количествах:

0,5 кг сладкого перца

0,5 кг помидор

0,5 кг чеснока

0,4 кг яблок – немного меньше, чем всего остального стручок горького перца

100 гр грецких орехов (по желанию)

100 гр растительного масла уксус или лимон корица и гвоздика (не молотая) обязательно и любые пряности какие любите мята, орегано (душица)-по желанию

Сладкий перец, чеснок, помидоры, яблоки, орехи покрутить на мясорубку, выдавить лимон или добавить уксус по вкусу, положить целый стручок горького перца, корицу и гвоздику и варить на медленном огне полтора часа. Когда останется 20-15 минут добавить пряности и мяту с душицей, а стручок горького перца вытаскиваем. За счет того, что долго варим острота и жгучесть уходит, яблоки смягчают эту остроту. Аджика получается не острая, просто немного пикантная, ее можно есть практически всем и без ограничений.

Приятного аппетита!