Отходы овощей - в дело!
При заготовке различных овощей, мы мало задумываемся над тем, что с кожицей и зернами, которые мы удаляем, выбрасывается, наиболее богатая витаминами часть растений.
Подробнее: Отходы овощей - в дело! 1 комментарий
Домашнее консервирование!
Слово консервирование пришло к нам из латинского языка - «conservo» означает «сохранять», ну а нас, консервирование интересует с точки зрения продления срока хранения пищевых продуктов, как можно дольше.
Изготовление консервов, предполагает техническую обработку продуктов, суть которой заключается в уничтожении микроорганизмов, которые их портят.
Основная цель домашнего консервирования состоит не только в том, чтобы сохранить продукты пригодными для еды, но и максимально сберечь их полезные свойства и вкусовые качества.
Консервированный болгарский перец
Два простых способа заготовки сладкого перца, с последующей стерилизацией и без – соленый перец.
Консервирование зеленого горошка
Горошины следует очистить от стручков, промыть под проточной водой, пересыпать в кастрюлю и залить водой. Добавить соль, сахар и варить на среднем огне 30 минут с момента закипания.
Засолка зеленых помидор
Фаршируем зеленые томаты, чесноком, укропом, петрушкой и базиликом. Консервируем без использования рассола и стерилизации банок.
Рецепт маринованной свеклы
Два рецепта заготовки свеклы – свекла консервированная в натуральном виде и свекла квашенная, плюс рецептик засолки репы.
Лечо из болгарского перца
Готовим лечо по-иерусалимски и по-венгерски по-иерусалимски, плюс рецепт похожего на лечо блюда – паприкаш.
Соленая морковь
Способы консервации моркови в домашних условиях - морковь квашеная, морковь соленая и морковь обжаренная в томате.
Томаты в собственном соку
Закатываем помидоры в собственном соку – три способа: фаршированные томаты, томаты неочищенные томаты очищенные.
Чимчи - пекинская капуста по-корейски
Листья капусты промыть очень тщательно, чтобы не попали в закуску грязь и вредители, и дать стечь воде. Кочаны хибинки рыхлые, поэтому сначала их следует заквасить в большой емкости.
Сухой и мокрый способы засолки томатов
Засолка помидор сухим способом (т. е. без рассола), и засолка томатов мокрым способом, в обоих случаях используется большое количество хрена, чеснока и пряных трав.
Капуста по-дунгански
Белокочанную капусту разрезать в зависимости от величины кочана на две или четыре части, уложить в емкость, залить рассолом (1 стакан или чуть больше соли на 5 л воды) и оставить на неделю.
Консервирование арбузов
Мякоть арбузов нарезанная дольками, арбузы квашенные на соломе, арбузы соленые с хреном и арбузы в собственном соку.
Консервация баклажанов
Несколько популярных рецептов заготовки баклажанов – баклажаны с чесноком, турша, заготовка для баклажанной икры и баклажаны в растительном масле.
Патиссоны маринованные с яблоками
Пара способов заготовки патиссонов – патиссоны маринованные с яблоками и патиссоны квашеные.
Баклажаны с овощной начинкой
Консервируем фаршированные баклажаны, с начинкой из моркови, корня петрушки, чеснока и болгарского перца. Два способа консервации – в банках и в бочке.
Кабачки в томатном соусе
Кабачки нарезают кружочками, обжаривают на сковородке, заливают томатным соусом и закатывают в банки.