Слово консервирование пришло к нам из латинского языка - «conservo» означает «сохранять», ну а нас, консервирование интересует с точки зрения продления срока хранения пищевых продуктов, как можно дольше.
Изготовление консервов, предполагает техническую обработку продуктов, суть которой заключается в уничтожении микроорганизмов, которые их портят.
Основная цель домашнего консервирования состоит не только в том, чтобы сохранить продукты пригодными для еды, но и максимально сберечь их полезные свойства и вкусовые качества.
Комбинация щавеля и шпината - просто кладезь всевозможных витаминов и микроэлементов, конечно при термической обработке значительная их часть пропадает, но много чего и остается.
Рецепт этого ассорти, хорош тем, что набор овощей для консервирования, вы можете варьировать по своему усмотрению. Второе достоинство – минимум ингредиентов, помимо овощей нам понадобятся только соль, сахар и уксус.
Мармелад из лука получается практически как настоящий, с ярким карамельным вкусом и запахом. Лук не обязательно должен быть белым, - вполне подойдет красный или желтый
Не уверен, что блюдо состоящее всего из двух ингредиентов (патиссоны и петрушка) можно считать салатом, по поскольку патиссоны измельчаются как для салата, и не проходят термическую обработку, то, наверное – это салат.
Для тех, кто не знает, поясним – маринованный лук можно использовать по-разному. Можно добавлять в салаты, или например, в маринады для мяса, можно и просто так, как оригинальную закуску.
Еже один способ консервирования болгарского перца, на этот раз в натуральном томатном соке. На выходе получаем сразу два продукта – собственно сам перец, и отличную томатную подливку для различных блюд.
Кому-то этот рецепт покажется странным – «борщ не может быть баночным, консервированным». Тут конечно не поспоришь. Но использовать эту консервацию как заправку для настоящего борща, очень даже можно – поверьте, она куда вкуснее и полезнее чем магазинная.
Болгарский перец заготовленный по этому рецепту сохраняют плотность, упругость, аромат и отлично подходят для фаршировки.
Купить на базаре фасоль можно в любое время года, поэтому консервируют ее достаточно редко – а зря. Попробуйте приготовить и закатать в банки лобио по этому рецепту, уверен, вы не пожалеете.
Наверно это самый простой способ приготовления лечо из всех существующих. Чистите и нарезаете перец, заливаете маринадом, 20 минут провариваете и закатываете в банки. Особенность рецепта – вместо помидор используется томатный сок.
Два варианта всем известной «Десятки». В первом рецепте овощи перед консервированием провариваются в большом количестве масла и уксуса, во втором – тушатся.
Такой вариант консервирования перца, хорошо подойдет тем, у кого есть дети. Уверен - цветная сладкая соломка из болгарского перца придется им по вкусу.
Без преувеличения. Без преувеличения. В одну баку закатывается 8 видов овощей. Находясь в одном рассоле, они пропитываются вкусами и ароматом друг от друга, тем самым приобретая новое удивительное вкусовое сочетание.
Один из самых ходовых рецептов консервирования сладкого перца. Овощи запекаются в духовке, очищаются от пленки и семян, после чего закатываются в банки, практически без специй.
Традиционно консервирую икру из кабачков или баклажанов, а вы попробуйте удивить своих домочадцев и гостей, овощной икрой.
Простенький салат из сладкого перца, лука и морковки – нарезаем все ингредиенты, смешиваем, заливаем соусом, тушим 30 минут, и все, можно закатывать в банки.