Хотите правильно организовать производство в вашем кафе или ресторане? Нуждаетесь в совете, как составить оптимальное меню? Хотите узнать все тонкости организации банкетов и приемов? 

На эти и другие вопросы вы сможете найти ответы на семинарах ЦНТИ «Прогресс», которые пройдут в июле 2013 г. 
! Вы можете заранее прислать ваши вопросы по почте. 

«Повышение квалификации заведующих производством на предприятиях общественного питания» 
1 – 5 июля, Санкт-Петербург 

В программе: 

• Современная система ГОСТов и технико-технологической документации предприятия общественного питания 
• Обеспечение качества и безопасности продукции и услуг 
• Практикумы по калькуляции блюд и проработке нового меню 
• Менеджмент кухни и кухонная логистика 
• Ресурсосберегающее оборудование для профессиональной кухни 
• Мастер-класс от шеф-повара 

В рамках семинара состоится производственная экскурсия на предприятие общественного питания. 


«Гостиничный бизнес: служба питания в отеле» 
1 – 3 июля, Санкт-Петербург 

В программе: 
1. Служба питания (Food&beverage) в общей структуре отеля, взаимосвязь с другими подразделениями. 
2. Организация работы «шведского стола». Достоинства и недостатки. 
3. Обслуживание в номерах (Roomservice). 
4. Рекомендации по составлению и оформлению карт-меню. 
5. Эффективная система продаж в ресторане. Работа с гостями гостиницы как с основной целевой аудиторией ресторана. Привлечение гостей «с улицы». 
6. Организация банкетов, фуршетов, конференций, торжественных мероприятий. Техника обслуживания массовых мероприятий.

«Организация питания на промышленном предприятии» 
24 — 28 июня, Санкт-Петербург 

В программе: 
• Организация учета сырья, тары, реализации продукции и затрат 
• Правила участия в аукционах, торгах и тендерах. Комментарии к Федеральному закону № 94-ФЗ 
• Обеспечение качества и безопасности продукции и услуг питания 
• Оборудование (инновационное и ресурсосберегающее) для предприятий рынка HoReCa 
• Организация диетического и лечебно-профилактического питания при вредных условиях производства 

Вас ждут: 
• производственная экскурсия на предприятие: опыт организации корпоративного питания; 
• круглый стол «Корпоративное питание на промышленном предприятии: профессиональные стандарты и тенденции»; 
• мастер-класс и дегустация блюд. 

А также: 

«Товарно-сопроводительные документы и маркировка пищевых продуктов и продовольственного сырья: в свете требований новых Технических регламентов Таможенного Союза» 
15 — 18 июля, Санкт-Петербург 

Звоните и записывайтесь на семинары по тел. 8(800)3338844 или по почте client@cntiprogress.ru