Столовые приборы

Многообразие видов закусок, блюд и десертов, приготавливаемых на предприятиях общественного питания, приводит к необходимости использовать различные виды приборов. Каждый прибор, со своей стороны, имеет определенное назначение.

Столовые приборы изготавливают из металла, который не окисляется и легко чистится.

Столовые приборы для предприятий общественного питания категорий люкс, экстра и первой изготавливаются из мельхиора и нержавеющей стали, а для предприятий более низкой категории из декапированной стали. Полагается, чтобы на каждом приборе была эмблема предприятия.

Столовые приборы, используемые на предприятиях общественного питания, должны отличаться по внешнему виду от приборов, предназначенных для использования в домашних условиях. Большое значение имеет их однотипность.

Достоинства и недостатки керамических ножей

Каждого, кто задумал приобрести керамический нож, в первую очередь интересует – чем они лучше обычных стальных, насколько практичны в эксплуатации и что делать, если керамический нож затупился. Сейчас мы попробуем по пунктам, ответить на каждый из этих вопросов.

Точилка ножей – незаменимый аксессуар на кухне

Любая хозяйка, самолично готовящая еду для своей семьи, знает, что хорошо заточенный нож является отличным помощником на кухне.

Название и назначение столовых приборов

В современных ресторанах используется большой ассортимент предметов сервировки и посуды. Разнообразием видов отличается не только специализированное оборудование, но и самые простые столовые приборы.

Сервировка стола к празднику

Вам наверняка хоть раз в жизни доводилось ощущать себя неудобно в гостях за праздничным столом, или напротив, испытывать затруднения самостоятельно сервируя стол к празднику.
Множество тарелок и огромное количество приборов, назначение которых неизвестно, кого угодно собьет с толку... Значит, пришла пора изучить многочисленную армию столовых атрибутов.

Профессиональные кухонные ножи

Без всякого сомнения нож это основной рабочий инструмент на кухне, профессиональные кухонные ножи должны быть удобны и безопасны.

Теперь, попробуем сформулировать каким требованиям должны отвечать кухонные ножи,

Подача столовых приборов.

При этом применяются следующие способы:

На руке в салфетке. Салфетку предварительно сгибают вдвое. Когда несут ножи, ее берут в левую руку и ею берут острия ножей, причем ручки ножей остаются не покрытыми салфеткой. Ножи вынимают, беря их за ручки правой рукой, причем острие проходит между большим и указательным пальцами левой руки и снова полируется.

Уход за столовыми приборами.

При мытье приборов следует соблюдать следующий порядок: сначала моют ложки и вилки, затем ножи. Затем приборы ополаскивают и оставляют их для того, чтобы стекла вода.
После этого их сортируют по видам и размерам.

Столовые приборы для ресторана.

Столовые приборы: нож, вилка и ложка.

Их кладут при подаче первых и вторых блюд. Так как нет общепринятого стандарта в смысле однотипности их изготовления, эти приборы различаются как по внешнему виду (гравировка, украшения), Так и по величине. Предпочтение отдается ножам с частично зубчатым острием, которыми легко резать основную часть блюда.