Мысль о том, что все то, что мы употребляем в пищу, вредно для здоровья, все чаще приходит в наши головы, в итоге мы теряем удовольствие от еды.
Тот самый Гиппократ, именем которого и сегодня клянутся будущие врачи, еще в конце V века до н. э. написал труд под названием «Диета».
Медицина уверяет нас, что мы плохо питаемся и страдаем от лишнего веса, а диктат моды на стройные фигуры порождает психологические проблемы…
Новые продукты, несут в себе определенную опасность. Из-за быстрого развития промышленности и повышения требований к производительности, а также глобализации мы утратили некоторые ориентиры.
Что общего между мясом, птицей, рыбой, яйцами и молочными продуктами? В первую очередь (и это самое главное) все эти продукты богаты протеинами, к тому же протеинами очень «сильными».
Взаимозаменяемость богатых белками продуктов до какой-то степени возможна но не желательна. Питательные элементы присутствующие в одном продукте, могут отсутствовать в другом.
Очевидно, что ограничиваться какими-то продуктами нельзя, питание человека должно быть правильно сбалансированным. Пример сбалансированного меню на каждый день.
Человека всегда характеризовало особое пристрастие к мясу - продукту, который дает ему необходимые для жизни животные протеины.
Вкус мяса зависит от многих факторов, в первую очередь, от породы животного, возраста, кормление, условий содержания и забоя.
Определить качество мяса не всегда просто, особенно в супермаркете, где оно упаковано в лотки и покрыто специальной пищевой пленкой.
|
Характерная для мяса значительная влажность создает благоприятную среду для развития бактерий, в том числе тех, которые в нем уже содержатся, ведь любое сырое мясо уже само по себе нестерильно!
Может ли мясо приносить вред? - использование для кормления животных, смесей насыщенных протеинами и жирами, гормоны интенсивного роста, антибиотики.
Различные способы приготовления мяса не только подчеркивают и дополняют видовые и вкусовые отличия этого продукта, но и изменяют его питательные свойства.
Очевидно, что качество, вкусовые характеристики говядины (как и ее цена) отличаются в зависимости от породы и возраста животного – читайте как выбрать хорошую говядину.
Мясо говядины ценят за высокое содержание протеинов и большое количество витаминов группы В, но при этом мясо может содержать и вредные вещества, например липиды.
С рубленым мясом следует быть особенно осторожными: бактерии проникают в такое мясо намного легче, чем в цельное, и могут стать причиной пищевого отравления.
Систематическое употребление мяса приготовленного на гриле может представлять опасность для здоровья. Высокая температура создает на поверхности мяса углеводороды являющиеся канцерогенами.
Баран и ягненок являются одним и тем же животным - их отличает только возраст. Возраст молочного ягненка составляет от 20 до 60 дней, и весит он от 5 до 10 кг.
Мясо баранины содержит большое количество протеина и железа, но при этом включает много жирных кислот (липидов) и их производных, в среднем на 20% больше чем в говядине.
Высокое содержание липидов в баранине и ягнятине остается основным недостатком этого вида мяса, так как именно жир представляет собой фактор риска в заболеваниях сердечно-сосудистой системы.
|
