Свернутая полотняная салфетка, стоящая на столе, придает сервировке нарядный вид. Форма салфетки зависит от вида обслуживания и типа заведения.
Лучше придать салфеткам простую форму - это занимает немного времени и более гигиенично.

В индустрии гостеприимства используют столы и скатерти различных форм и размеров. Скатерти, поступающие из прачечных, могут быть сложены по-разному, следовательно, не существует единых правил их разворачивания.

Скатерти должны быть правильно постланы на столе, причем средняя складка должна совпадать с серединой стола, а края должны закрывать ножки стола. Если на скатертях есть монограммы или какие-нибудь изображения, следует расположить их так, чтобы посетители видели их при входе в зал.