Персонал .

Персонал

Потребность в хорошо подготовленных официантах в сфере общественного питания постоянно растет в связи с развитием внутреннего и международного туризма, с увеличением количества новых ресторанов, кафе, гостиниц, кемпингов и др.

Работники общественного питания должны иметь хорошую профессиональную подготовку;

отвечать возросшим требованиям, предъявляемым к сфере обслуживания;

должны знать виды и назначение посуды, которая используется на предприятиях общественного питания, и ее применение в различных случаях; специфику обслуживания в обычных и специальных случаях;

в обязанности официанта также входит тактичность в отношениях с посетителями, внимательно относиться к их пожеланиям и быстро выполнять данный заказ;

должны обладать общей культурой, знать правила этикета, быть всегда готовыми радушно встретить посетителей и проявить внимание и заботу по отношению к ним.


Все рубрики раздела

Подготовка официанта - официант лицо заведения и его поведение в торговом зале во время обслуживания посетителей должно быть абсолютно безукоризненным.
Обязанности официанта - быстрое и качественное обслуживание посетителей - залог успешной работы всего предприятия, именно поэтому уделяется столько внимания к подбору и обучению обслуживающего персонала.

Самые популярные статьи разделаРекомендуемые статьи
Внешний вид официанта - едва ли есть другая профессия, где внешний вид играет такую большую роль, как в профессии официанта. Поведение официанта в зале - вежливость, проявленная им при встрече и размещении посетителей, способствует созданию у них хорошего настроения.
Формирование коллектива - эффективно работающая и хорошо сплоченная команда появляется не сразу - этому предшествует долгий процесс ее становления. Профилактика профессиональных заболеваний - специфика работы официанта такова, что работает он стоя и находятся в постоянном движении, что может привести к развитию заболеваний.

Уборка ресторана - различают несколько видов уборки: периодическую, ежедневную (утреннюю и вечернюю) и текущую.

Практические советы по сервировке

Примеры сервировки - прежде всего на стол ставят пепельницу в 2 см от торца стола и стены. Около нее ставят две рюмки для вина, а перед рюмками два фужера.

 

Рейтинг@Mail.ru

Мы ВКонтакте

Top