Для того, чтобы готовить блюда превосходного качества, любому месту общественного питания нужны не только высококлассные повара, но и пригодное тепловое оборудование. К примеру, это касается конфорки для электроплиты и варочных поверхностей. В презентованной заметке мы поговорим об особенностях данного рода устройств, а также приведем парочку необходимых советов по предпочтению.
Традиционно плиты, применяемые в общепите, выпускаются двух разновидностей: в комплектации с жарочным шкафом или без него. Чаще всего они существуют универсальными, то есть применяются для готовки первых и вторых блюд, выпечки разнообразных кулинарных изделий, жарки полуфабрикатов. Если вы желаете купить конфорку для столовой, то особое внимание необходимо уделить подбору материалу нагревательного элемента.
Чугун. Выделяется высокой теплопроводностью. Этот материал считается в достаточной мере стойким к механическим повреждениям, а также не требует какого-то особого ухода. Долго удерживает тепло. Нагревается в течение 7 минут. Советуем подбирать конфорку с несколькими системами нагрева – средний, сильный и слабый.
Керамика. Конфорки из этого материала совершенно гладкие. Нагревание случается за счет специальных спиралей. Сравнивая с чугунными, у такого рода приборов нагрев случается существенно скорее – 3–5 минут предостаточно, но имеется и серьезный недостаток – стынет такая конфорка тоже раньше.
