Лучшие повара мира .

Лучшие повара мира

Шеф-повар - это не только профессия, а скорее философия или образ жизни. Нет более важной персоны в ресторане, чем этот человек. Именно он отвечает за составление заявок на продукты, следит за их своевременной доставкой, контролирует качество и количество необходимых товаров. Изучает спрос потребителей и следит за актуальностью ассортимента блюд, составляет меню ресторана. Контролирует соблюдение технологии приготовления пищи. Составляет план работы поваров и всех остальных работников предприятия. Ведет учет всей производственной деятельности ресторана, занимается внедрением новых технологий, приемов и методов труда.
Т.е, от профессионализма шеф-повара, целиком и полностью зависит успех, популярность, и как следствие – коммерческая эффективность ресторана. Не удивительно, что многие шеф-повара со временем, сами становятся владельцами ресторанов (рестораторами).
Ежегодно публикуются различные рейтинги лучших шеф-поваров мира, а недавно известный журнал "The Forbes", опубликовал список самых высокооплачиваемых поваров – и цифры которые там фигурировали – весьма впечатляют.
Вот о них, мы и будем рассказывать в этом разделе – где учились, проходили практику, чем увлекаются, и вообще – как добились успеха.

Мари Антуан Карем

Франция всегда славилась своими кулинарами. Мари Карем не исключение. Это был представитель т.н. "высокой кухни". Работавший у князей, королей и императоров, он получил прозвище «повар королей и король поваров».

Жак Пепин - шеф-повар Шарля де Голля

Жак ПепинПерсональный шеф-повар двух премьер-министров Франции и президента Шарля де Голля.
Повар высочайшего класса, автор шести кулинарных книг, преподаватель кулинарии, профессор Бостонского университета, декан Нью-Йоркского Института французской кулинарии, ведущий кулинарных телешоу

Адепт натуральной кулинарии - Элис Уотерс

Элис УотерсКогда она открыла свой ресторан, Chez Panisse, она пообещала себе, что будет готовить в нем только из самых свежих и качественных сезонных продуктов.
«Пусть овощи сами подскажут мне, что делать сегодня».

Владелец Le Table des Cordiliers Жан-Луи Палладии

Жан-Луи ПалладииЖан-Луи Палладии начал готовить, потому что не хотел ходить в школу.
Теперь он шеф-повар и владелец ресторана Le Table des Cordiliers, а за свое кулинарное искусство был удостоен двух звезд Мишлена.

Шеф-повар Кэмптон Плейс Жан Бирнбаум

Жан БирнбаумТакой целеустремленный человек, как Жан Бирнбаум, ничего не делает вполсилы.  Если он садится за мотоцикл, то это самая быстрая модель «Харлея».
Это же справедливо и по отношению к его работе в Кэмптон Плейс в Сан-Франциско.

Пекарь и кондитер Нэнси Силвертон

Нэнси СилвертонЖена шеф-повара Марка Пила, а по совместительству, пекарь и кондитер ресторана Campanile.
Сегодня ее хлеб считается одним из самых лучших и самым популярным в Лос-Анджелесе.

Повар Роберт Дель Гранде

Роберт Дель ГрандеПовар, который начал сою карьеру, только лишь потому, что в бистро его жены, некому было работать.
«Все разнообразие вкусов, объясняется не количеством ингредиентов, а разными способами приготовления и способами подачи - этим наша еда отличается от еды животных».

Эми Фергюсон-Ота шеф-повар отеля «Ритц»

Эми Фергюсон-ОтаЭми Фергюсон-Ота точно родилась в рубашке, и ей всегда сопутствовала удача.
Это яркий молодой шеф-повар в отеле «Ритц» на Гавайях - первая женщина, назначенная на эту ответственную должность в этой сети роскошных отелей.

Рейтинг@Mail.ru

Мы ВКонтакте

Top
We use cookies to improve our website. By continuing to use this website, you are giving consent to cookies being used. More details…