Обслуживание .

Обслуживание

Культура обслуживания это комплекс форм и методов работы с посетителями с целью наиболее полного удовлетворения их потребностей в товарах и услугах, начиная от встречи посетителей и заканчивая выбором способа обслуживания.

Высокая культура обслуживания предполагает:
наличие современных помещений, обстановки и оборудования, отвечающих самым высоким требованиям;
наличие большого товарного фонда - изобилие предлагаемых продуктов;
наличие широкого ассортимента и красивой подачи блюд и напитков;
высокое качество предлагаемых блюд и напитков;
современную рекламу.
Уже при входе на предприятие должно проявляться внимание и уважение к посетителям.
К каждому посетителю требуется индивидуальный подход, уже по тому, как его встретили и разместили, он должен почувствовать себя желанным гостем.

Каждый член коллектива принимает участие в подготовке и к встрече гостей, но в прямой контакт с посетителями входят прежде всего швейцар и гардеробщик, затем метрдотель и, естественно, официант.


Все рубрики раздела

Встреча посетителей - встреча и размещение посетителей первый шаг к созданию благоприятного впечатления от посещения вашего ресторана.
Индивидуальный подход - наблюдения показывают, что есть официанты, которые обслуживают очень хорошо, однако посетители не хотят садиться за столы на их участке.

Подача блюд – официант обязан точно знать, какое блюдо с какими приборами и на какой посуде он должен подавать.

Подача напитков - напитки подают с правой стороны посетителя правой рукой, причем бутылку держат так, чтобы посетитель видел этикетку.
Cпособы обслуживания - существует два основных способа обслуживания посетителей – индивидуальный и бригадный, оба имеют свои преимущества и недостатки.

Самые популярные статьи разделаРекомендуемые статьи

Обязанности официанта - от степени квалификации официанта и его культуры зависит качество обслуживания посетителей.

Характеры посетителей - это комбинация черт, свойственная для шести основных перечисленных в этой статье типов.

Изучение и прогнозирование спроса - нередко случается, что приготовленные в большом количестве блюда и напитки остаются непроданными. Салат Подача салатов - салаты, как правило, подаются как холодная закуска вместе со вторым блюдом. Различают следующие виды салатов.
Подача горячих напитков - перед посетителем ставят чайную чашку с блюдцем, кладут чайную ложечку, ставят тарелку с кусковым сахаром и кружочком лимона... Бригадное обслуживание - каждой бригаде выделяется участок обслуживания, все члены бригады несут материальную ответственность.
Рейтинг@Mail.ru

Мы ВКонтакте

Top
We use cookies to improve our website. By continuing to use this website, you are giving consent to cookies being used. More details…