Карвинг

Справочник

Последние статьи

Лосось запеченный на гриле

Лосось – рыба нежная и питательная. Единожды попробовав его мясо, вы некогда не спутаете его ...

Рыбные котлеты из минтая

Котлеты можно готовить практически из любой рыбы, но во всех случаях есть свои особенности и ...

Калалаатикко – сельдь тушеная с картофелем

Обязательно попробуйте приготовить калалаатикко в домашних условиях: вы сможете ощутить все ...

Щука фаршированная - рецепт с фото

Назовем это блюдо – ленивая фаршированная щука, так как, шкуру с нее мы снимать не будем. По этому ...

Ресторатор > Обслуживание >

Карвинг

«Карвинг» - в переводе с английского означает вырезание. В нашем случае речь пойдет о все более популярном способе украшения блюд различными декоративными фигурами из овощей и фруктов.
Мастера карвинга могут создавать из обычных плодов настоящие произведения искусства. Изучив этот раздел, вы тоже сможете, стать настоящим мастером, - главное это ваше желание учится, хороший инструмент и воображение.

Что такое карвинг

Создание из фруктов и овощей фигурных композиций с флористическими, анималистическими или другими мотивами

Набор для карвинга

Для работы вам потребуются набор инструментов для декорирования овощей и фруктов, при помощи которых можно вырезать фигуры

Материалы для карвинга

Что понадобится для работы – ягоды фрукты и овощи пригодные для вырезания, подсобные материалы для художественного оформления блюд.

Практические советы

Перед тем как приступать к изучению карвинга позвольте датьвам несколько практических советов по работе с овощами и фруктами.

Карвинг из дайкона

На этом занятии мы научимся вырезать каллы из дайкона, - разновидности крупного редиса, который хорошо поддается резке.

Цветы из дайкона

Из дайкона можно изготовить кроме каллы много других цветов, например белые или окрашенные маргаритки и цветы персика.

Как сделать розу из помидора

Для изготовления розы из помидора используются только твердые помидоры. Это украшение подойдет для мясных и рыбных блюд.

Цветы из моркови

Эти цветы из моркови вырезаны при помощи выемки с лопастными краями. Центр цветка сформирован ножом-декоратором для вырезания шариков.

Букет из моркови

В одной из предыдущих статей мы уже рассматривали простой вариант изготовления цветов из моркови, теперь давайте попробуем изготовить целый букет.

Цветы из редиса

Композиция из цветов вырезанных из редиса, закрепленных на стеблях сельдерея. Ваза из тыквы, декорированная цветами и украшенная зубчатым краем.

Цветы из цукини

Два способа вырезания цветов из цукини, в первом случае для работы достаточно обычного ножа, для второго понадобится У-образный нож.

Листья из цукини

В предыдущем уроке мы рассказывали о том, как изготовить из цукини цветы, теперь давайте научимся делать к этим цветам листики.

Тюльпаны из баклажанов

Для изготовления декоративных цветов из баклажанов подойдут длинные и тонкие плоды с темной кожурой и белоснежной мякотью.

Стебель для цветка из сельдерея

Цветы хорошевшее украшения для различных блюд, но если вы захотите создать полноценную композицию, то вам понадобятся истебли