Перечень предметов столовой посуды используемой в ресторанах для сервировки столов. Иллюстрированный список, с описанием каждого предмета - наименование и назначение.
Тарелка сервировочная/«шоуплэйт» Служит для сервировки стола. Это может быть обычная мелкая столовая тарелка, она используется также для подачи столовых приборов или в качестве подстановочной тарелки
Тарелка столовая мелкая Используется для подачи главного горячего блюда. Может быть круглой или овальной формы.
Тарелка закусочная мелкая Используют для подачи горячих закусок, а также салатов, сыров и фруктов. Может иметь круглую или овальную форму.
Тарелка пирожковая Применяется для подачи хлеба и булочек, а также сыра, фруктов и пирожных.
Чашка суповая Используется для подачи протертых супов, овсянки, хлопьев и мюсли.
Тарелка глубокая (для пасты) Применяют для подачи всех видов макаронных изделий.
Чашка бульонная с блюдцем Используют для подачи бульонов (блюдце обязательно).
Супница с крышкой Чаще ставится на передвижной подсобный стол, чем на столик гостя.
Креманка Вазочка на ножке, сделанная из стекла, мельхиора или нержавеющей стали. Используется для подачи коктейлей (фруктовых или из морепродуктов), десертов и мороженого.
Лоток гастрономический Блюдо овальной или прямоугольной формы, используется в основном для подачи пасты или легких закусок.
Кроншель Кроншели различных размеров используются для приготовления заварного крема, суфле, а также выпечки блюд из яиц.
Чашка чайная/кофейная с блюдцем Существенно различаются по размеру. Во многих заведениях кофе подают в меньшей чашке, чем чай.
Чашка кофейная с блюдцем Часто используется для подачи черного кофе или кофе по-турецки.
Кофейники и чайники
Бывают различных видов, включая
Кофейник «Коня» (по названию фирмы-изготовителя Сопа)
Чайник заварочный
Кофейник/чайник заварочный с прессом
Чайник доливочный
Чайник для настоев
Сахарница
Кофейник (с длинным носиком)
Молочник/сливочник
Салатник (порционный)
Салатник (для подачи блюд «в стол»)
Поднос для устриц/мидий
Поднос для улиток (эскарго)
Соусник
Блюда сервировочные Различаются по размерам.
Прибор для соли и перца Также может включать в себя горчичницу. Солонка имеет одно отверстие, чтобы можно было аккуратно высыпать соль на край тарелки, В крышке перечницы - три и более отверстий, чтобы посыпать блюдо равномерно.
Хорошая статья, как пособие для молодого официанта. Но на самом деле, предметов столовой посуды намного больше, и с каждым годом еще что-то прибавляется. В некоторых случаях, сами не знаем как это правильно называть.
Инвентарь
RSS лента комментариев этой записи