.

Предметы столовой посуды

Перечень предметов столовой посуды используемой в ресторанах для сервировки столов. Иллюстрированный список, с описанием каждого предмета - наименование и назначение.

Великолепные Столовые сервизы BLAUMANN - от интернет магазина Fotos.ua

Тарелка сервировочная/«шоуплэйт»
Служит для сервировки стола. Это может быть обычная мелкая столовая тарелка, она используется также для подачи столовых приборов или в качестве подстановочной тарелки

Тарелка столовая мелкая
Используется для подачи главного горячего блюда. Может быть круглой или овальной формы.

Набор столовых тарелок


Тарелка закусочная мелкая
Используют для подачи горячих закусок, а также салатов, сыров и фруктов. Может иметь
круглую или овальную форму.

 

 

 

Тарелка пирожковая
Применяется для подачи хлеба и булочек, а также сыра, фруктов и пирожных.

 

 

Чашка суповая
Используется для подачи протертых супов, овсянки, хлопьев и мюсли.


Тарелка глубокая (для пасты)
Применяют для подачи всех видов макаронных изделий.

Чашка бульонная с блюдцем
Используют для подачи бульонов (блюдце обязательно).

 

Супница с крышкой
Чаще ставится на передвижной подсобный стол, чем на столик гостя.

 

Супницы керманки и чашки

 

 

Креманка
Вазочка на ножке, сделанная из стекла, мельхиора или нержавеющей стали. Используется для подачи коктейлей (фруктовых или из морепродуктов), десертов и мороженого.

 

 

 

Лоток гастрономический
Блюдо овальной или прямоугольной формы, используется в основном для подачи пасты или легких закусок.

 

 

Кроншель
Кроншели различных размеров используются для приготовления заварного крема, суфле, а также выпечки блюд из яиц.

 

 

Чашка чайная/кофейная с блюдцем
Существенно различаются по размеру. Во многих заведениях кофе подают в меньшей чашке, чем чай.

Чашка кофейная с блюдцем
Часто используется для подачи черного кофе или кофе по-турецки.

Кофейники и чайники

Бывают различных видов, включая

Кофейник «Коня»
Кофейник «Коня» (по названию фирмы-изготовителя Сопа)
Чайник заварочный
Чайник заварочный
чайник с прессом
Кофейник/чайник заварочный с прессом
Чайник долнвочный
Чайник доливочный
Чайник для настоев
Чайник для настоев
Сахарница
Сахарница

Кофейник с длинным носиком
Кофейник (с длинным носиком)

Молочник
Молочник/сливочник

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});


 

Салатник (порционный)

 

Блюда, подносы и салатники

 

 

Салатник (для подачи блюд «в стол»)

 

 

 

Поднос для устриц/мидий

 

 

 

Поднос для улиток (эскарго)

 

 

Соусник

Блюда сервировочные
Различаются по размерам.

Прибор для соли и перца
Также может включать в себя горчичницу. Солонка имеет одно отверстие, чтобы можно было аккуратно высыпать соль на край тарелки, В крышке перечницы - три и более отверстий, чтобы посыпать блюдо равномерно.

Клош, солонки, перечницы

 

 

Ручная мельница для перца

 

 

 

Клош
Существуют две разновидности:

Плоские


 

Куполообразные

 

 

 

Масленка

 

 

 

Подставка под масленку

Ваза для цветов

Комментарии   

+2 #1 Алина 04.12.2012 08:09
Хорошая статья, как пособие для молодого официанта. Но на самом деле, предметов столовой посуды намного больше, и с каждым годом еще что-то прибавляется. В некоторых случаях, сами не знаем как это правильно называть.
Цитировать

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рейтинг@Mail.ru

Мы ВКонтакте

Top
We use cookies to improve our website. By continuing to use this website, you are giving consent to cookies being used. More details…