Кухонный инвентарь и посуда

Вряд ли эта статья будет интересна женщинам, наша цель,  научить мужчин не бояться готовить, не пасовать перед любым кухонным инвентарем, перед любыми условиями и способами приготовления еды. Ну ладно, давайте решим, какая посуда и инвентарь нам понадобятся.
Итак, исходное положение: стол, холодиль­ник, плита.

Пароварка
Начнем с новейших приспособлений XX и XXI веков. Одно из наших любимых - паро­варка. С виду это такой многоярусный лета­тельный аппарат - к счастью, он не летает, а вот продукты, приготовленные в нем, в рот летят с космической скоростью. Как правило, в пароварке 2 или 3 яруса и резер­вуар, куда заливается вода (практически, как у утюга).
Вот вам, кстати, сразу совет: когда будете наливать воду в пароварку, положите в нее специи вода закипит, и специи нач­нут отдавать свой аромат. К примеру, если вы готовите рыбу, положите в воду ломтик лимона, кусочки имбиря, семечки кардамо­на. К курице или телятине можно добавить раздавленную дольку чеснока и веточку ти­мьяна. Очень кстати придется пароварка и когда нужно будет приготовить овощи для оливье или винегрета - с ней это легко и очень просто.

Соковыжималка
Еще один нужный и полезный кулинарный агрегат - соковыжималка. Причем мало использовать ее лишь для того, чтобы пить сок. Соки из овощей и фруктов могут стать основой для приготовления интересных и необычных блюд. Попробуйте, например, потомить чечевицу в морковном соке со шпинатом, и вы согласитесь, что овощи - это не только гарнир, но и вполне себе само ­достаточная и вкусная еда.

Блендер
Последний электрический агрегат в обяза­тельной программе - блендер. В магазине выбираем его не только по мощности, но и по тому, какие ножи и насадки входят в ком­плект. Все это понадобится нам для того, чтобы готовить модные крем супы, паште­ты, муссы, соусы... Да практически все - от холодных закусок до десертов.

Ножи
Переходим к колющим предметам. Итак, ножи. Марок и видов ножей множество, но мы сейчас не будем умничать и увле­каться подробностями. Поэтому просто купите большой нож длиной 28-32 см для нарезки и шинковки овощей, трав. Таким очень приятно нарезать мясо и, если по­надобится, то можно будет и разрубить какие-нибудь хрящики. Нож средней дли­ны - 16-20 см - пригодится, чтобы резать фрукты, клубневые овощи, а также для об­работки рыбы и птицы. Маленький ножик, 6-8 см, или, как мы его называем, серпер, подойдет для чистки овощей и фруктов, а заодно и для вырезания из овощей разных фигур (вдруг ваше увлечение кулинарией зайдет так далеко). Нож-пила - для хлеба и тортов. Имейте в виду, хлеб режут только пилой - если использовать для этого обыч­ный нож, то сталь его быстро затупится, и вы выбросите деньги на ветер.
Заведите филейный нож - с его помощью удобно и легко резать рыбу, аккуратными равномер­ной толщины кусками. Ну и напоследок устричный нож, конечно, если вы любите устрицы. Мы видели немало людей, кото­рые пытались открывать раковины молот­ком, плоскогубцами и другими тяжелыми инструментами. Поверьте, все это приво­дило к печальным последствиям: устрица превращалась в жуткую массу с острыми осколками.

Ножницы
Еще один колющий предмет - ножницы. Запаситесь ножницами для птицы, и они вам не раз пригодятся: разделать курицу или утку, срезать плавники у рыбы, разре­зать панцирь краба и т.д. Ну что, вошли во вкус? Тогда купите еще и пинцет - незаме­нимая вещь, когда нужно избавить рыбу от костей.

Сковороды и кастрюли
Переходим к тяжелей артиллерии - сково­роды и кастрюли!
Сковородок, конечно, не надо заводить слишком много - 2-3, не больше. Лучше, если они будут с антипригарным покры­тием. Одна - от 8 до 12 см в диаметре - для небольших закусок, вроде омлета, яичницы или блинов. И еще две сковородки самого ходового размера - 24-28 см, которые по­дойдут для приготовления всего и вся. Брен­ды - на ваш вкус.
Вместо кастрюль мы предлагаем использо­вать сотейники - это нечто среднее между кастрюлей и сковородой. У сотейников длинная ручка и толстое дно. Слишком мно­го их тоже не нужно - двух-трех достаточно. Один маленький объемом 0,5-1,2 литра на тот случай, когда нужно отварить одно яйцо или приготовить соус-пятиминутку. Один средний на 2-2,5 литра для приготовления супов и всевозможных тушеных блюд. И конечно, трех или пяти литровый - в зави­симости от того, сколько едоков у вас в се­мье, - наварить щей-борщей, приготовить целиком какого-нибудь крупного зверя или засолить капусты.
Ну и несколько слов о мелочи, без которой никак не обойтись

Ступка
Незаменимая вещь, если вы хотите, чтобы все ваши блюда благоухали специями. В ней можно подготовить любые специи ко все­му - от лимонадов до десертов.

Разделочные доски
Хватит трех. Деревянная для хлеба, копче­ностей, мяса и овощей - она не впитывает запах. Пластиковая для рыбы и морепро­дуктов - ее легко мыть. И маленькая пласти­ковая, чтобы резать какие-то мелкие вещи: лимон в чай, авокадо на бутерброд, киви на завтрак и т.д. Больше - вряд ли имеет смысл, тем паче что места они занимают немало.

Венчики
Не жмитесь, вилкой всего не взобьешь.

Лопатки
Как силиконовые, так и деревянные.
Контейнеры для хранения продуктов и го­товых полуфабрикатов - советуем использо­вать поликарбонатные.

Мельницы
Мельницы - как для перца, так и для мор­ской соли. Это только кажется, что крупная морская соль - не такой уж обязательный в хозяйстве продукт. Попробуйте смешать морскую соль и свежий розмарин, посыпать мясо и приготовить.

Температурный щуп
Не помешает и температурный щуп - специ­альный градусник для приготовления мяса. С таким градусником вы застрахованы от того, что стейк, к примеру, окажется пере­сушенным. Надо просто запомнить: 55 гра­дусов - это прожарка медиум, сочная, а вот 65 градусов - уже сушняк.
Этого будет достаточно для того, чтобы при­ступить к изучению рецептов, приведенных в этой книге.