Японская посуда для чая и саке
В Японии большое внимание уделяют сервировке блюд и посуде, в которой они будут подаваться. Для различных напитков существуют разные емкости. Саке не принято разливать прямо из бутылки, нужно использовать токкури - специальный кувшин. Он, как правило, изготавливается из фарфора и характеризуется достаточной теплостойкостью. Прежде чем подавать саке к суши в Воронеже, нужно его подогреть в кувшине. Традиционно токкури может вмещать 180 миллилитров, что по старой системе мер в Японии значит 1 го.
Существует много видов чашечек, предназначенных для саке. Их производят из разных материалов, однако их разделяют на две большие категории - гуиноми и отеко. Чашки отеко имеют маленький размер приблизительно, как половина мячика для гольфа. Их форма напоминает цветок, что раскрывается. У некоторых лепестки раскрыты очень широко, при этом чашка выглядит практически плоской. Емкости гуиноми больше, имеют прямые стенки, поэтому не предназначаются для торжественных случаев.
Для чая можно использовать и крупные плоские чашечки, величина которых с маленькое чайное блюдце. Официальное название посуды — сакадзуки. Из неё принято пить за чье-либо здоровье. На свадьбах, которые справляются по синтоистскому обряду, после заказа суши в Воронеже и обмена клятвами новобрачные пьют за здоровье друг друга саке, а свадебные сакадзуки окрашивают красным лаком. В Японии есть ещё один не менее известный напиток. Это сетю, что представляет из себя дистиллированный алкогольный коктейль, который изготавливается из разных видов зерна и картофеля. Его нужно пить из стаканов в разбавленном или натуральном виде.
Японские чайники внешне похожи на европейские. Однако сбоку у них нет жестко закрепленной ручки, что стала привычной для нас. Ручка у японских чайников может быть съемной в виде петли или прямой как у сковородки. Чайники поменьше называют кюсу, они имеют прямую ручку. Подобные чайнички вмещают всего лишь две-три чашки саке и применяются для заваривания листьев высшего качества.
Популярностью пользуются терракотовые кюсу, которые создают ощущение единства с природой. Повседневные чайники, которые называют добин, характеризуются большей вместимостью. А ручка у них обычно, как у корзинки. Абсолютно у всех японских чайников на носике встроено ситечко, поэтому чай при разливе не нужно процеживать.
Статья подготовлена при поддержке интернет-магазина www.sushipoint.ru.