Китайская сковорода Вок (WOK)

Сегодня вопрос правильного питания стоит остро как никогда, поскольку оставляют желать лучшего многие внешние факторы: экология, урбанизация, значительное ускорение темпов жизни и многие другие. И в таком случае не только оптимальный подбор продуктов и применение диет гарантирует хороший результат, но и грамотно выбранная посуда. Одной из них является традиционная китайская сковорода Вок.

Можно ли приготовить обед так, чтобы он одновременно был быстрым по времени приготовления и полезным? Жители Китая уверены, что да: они используют Вок, весьма глубокую сковородку с небольшим по диаметру выпуклым днищем. Такая не совсем привычная для европейцев конусовидная конструкция побуждает непрерывно помешивать собравшиеся на дно продукты, а, значит, появляется нужда подготавливать ингредиенты, нарезая их в равных пропорциях, что тоже способствует оптимальному приготовлению еды. Благодаря всем этим факторам пища готова буквально за минуты и не теряет свои полезные вещества.

Увлечение восточными кухнями – не просто дань моде, ведь давно доказано, что японцы, корейцы, китайцы питаются гораздо правильнее, чем, скажем, жители Америки или Европы. Но, собираясь следовать восточным рецептам, следует запастись и соответствующей посудой, ведь мудрые жители Востока приспосабливают все составляющие приготовления еды для достижения нужного эффекта. Более того – даже нарезка продуктов имеет значение.

Приготовление в сковороде Вок

Для готовки в сковороде Вок птичье или говяжье мясо разделывается поперек волокон. Причем, мясные полуфабрикаты обязательно предварительно маринуются – так они смягчаются и пропитываются полезными приправами. Масло для жарки и приготовления любых блюд берется совсем мало – благодаря регулярному помешиванию пища не пригорает, а на выходе получается не жирной. Оттого, что обжарка идет в быстром темпе, каждый продукт сохраняет свой аромат, а особенно - овощи и фрукты. Следует заметить, что такая сковорода диктует свои правила готовки. Например, все ингредиенты по рецепту нужно подготовить заранее, ведь когда посуда нагреется, времени уже не будет, Вок потребует неотрывно помешивать и встряхивать содержимое. Нельзя загружать в сковородку все сразу, иначе температура емкости упадет и есть риск вместо хрустящих сочных продуктов получить малопитательные и вываренные.

Полезные и вкусные блюда на сковороде Вок

Традиционное китайское блюдо из морепродуктов: смешать пару столовых ложек масла кунжута и ложку любого растительного масла, в сильно нагретую массу бросить штук восемь порезанных морских гребешков, горсть сырых креветок, добавить соль, красный перец (по вкусу), перемешать. Добавить стакан измельченных грибов шиитаке и столько же зеленого горошка в стручках. Не забывать, все надо постоянно перемешивать и встряхивать. Кусочек имбиря, потертый на терке, давленый чеснок и соевый соус добавляются последними, тут же надо сбрызнуть содержимое Вок лимоном или лаймом и сразу же снять с огня.

Овощи готовятся в любом составе: можно использовать различные сорта перца, кукурузу, горох, разные сорта капусты, фасоль и так далее. Главное, крупные плоды мелко нарезать, бросать в сковороду все по очереди в зависимости от твердости мякоти (твердые - прежде всего). Для жарки взять кунжутное масло (не больше 3 ст.л.), добавить к овощам семена кунжута и соус из сои.