Посуда для тушения
Кухня – место в доме, где семья проводит больше всего времени. Именно здесь создаются кулинарные шедевры, которыми восторгаются все домочадцы. Чтобы приготовить оригинальное, да к тому же и вкусное блюдо нужна хорошая посуда. Желательно, чтобы еда была и для здоровья полезной. Особенно хорошо подойдут для этих целей тушеные блюда, а правильно их приготовить, сохраняя полезные свойства ингредиентов, поможет специальная посуда.
Правильно приготовленная тушеная еда отличается нежным, насыщенным вкусом, богатым ароматом. Пища получается мягкой, сочной. Чтобы блюда были именно такими, приобретают специальную посуду с толстыми стенками и плотной крышкой. Во время готовки добавляют воду, приправы и пряности. Продукты тушатся в получившемся бульоне, насыщаются его ароматом.
Какая именно посуда используется? Есть несколько вариантов приспособлений для приготовления тушеных блюд:
- сотейники;
- кассероль;
- утятница;
- казан;
- керамические горшочки;
- чугунок;
- жаровня
Рассмотрим наиболее популярные.
Сотейник
Сотейник – напоминает кастрюлю, но его стенки более толстые, а дно тяжелое. Для чего нужен сотейник? Эта посуда идеально подходит для приготовления тушеного мяса, птицы, рыбы или овощей, для приготовления различных соусов, муссов. Благодаря толстому дну пища не подгорает в такой посуде, а крышка не дает жидкости испаряться, обеспечивая процесс тушения.
Кассероль
Еще один предмет посуды, идеально подходящий для тушения блюд. Кассероль делают из жаропрочного стекла или керамики. Его делают в форме горшка или кастрюли. Посуда предназначена для приготовления блюд в духовом шкафу в течение долгого времени (от 1 до 3 часов). С ее помощью можно приготовить тушеное мясо, рыбу или овощи. Блюда получаются очень сочными, ароматными, очень нежными и мягкими.
Утятница (Гусятница)
Утятница – посуда с удлиненной формой и плоским дном. Само название говорит о том, что она предназначена для приготовления птицы. В ней можно потушить капусту, приготовить фаршированные перцы и другие овощные блюда. Особая конструкция позволяет посуде равномерно нагреваться, что не позволяет пище пригорать.
Латка
Такая керамическая посуда с толстым плоским дном и невысокими бортиками используется для тушения картофеля, мяса и птицы. Латка закрывается крышкой, благодаря чему можно приготовить здоровую пищу с минимальным содержанием жира.
Казан
Эта посуда с полукруглым дном и толстыми стенками традиционно предназначена для приготовления плова, но в ней можно тушить мясо и овощи. Лучше всего выбирать чугунный казан, но подойдет и алюминиевый с толстыми стенками.
Горшочки
Небольшие по размеру керамические горшочки пригодятся для того, чтобы готовить в них тушеные блюда из картофеля и других овощей. Все блюда, которые в них готовят, получаются очень вкусными и нежными, а самое главное, в них сохраняются все полезнее свойства. Кроме того, горшочки долго сохраняют тепло и блюдо будет горячим долгое время.
Чугунок
По виду напоминает чугунок, в котором готовили в деревнях в русской печи. Теперь его используют и в городской квартире, ставя чугунок в духовку. В нем получаются прекрасные борщи, голубцы, тушеное мясо и птица, ароматные каши.
Чугунок хорошо держит тепло и при выключенной духовке, блюда доходят до нужного состояния.
Жаровня
Эта посуда напоминает сковородку. У нее есть небольшие ручки, широкое дно и плоская крышка. Тепло в ней распределяется равномерно. Жаровня подходит для приготовления мяса, рыбы и птицы. Блюда получаются ароматными, сочными.