Как выбрать пароварку - отзывы и характеристики
С каждым годом всё большее число россиян отдаёт предпочтение здоровому диетическому питанию. Это и снижение потребления углеводов и животных жиров, и минимизация температурной обработки - чтобы в продуктах сохранилось максимальное количество полезных веществ. Неудивительно, что в русле тотального увлечения «здоровым образом пищи» чрезвычайно востребованными оказались пароварки
Производители различают три типа встраиваемых устройств: собственно пароварки, комбинированные паровые шкафы и многофункциональные духовки с паром.
Пароварки
К наиболее специализированным относятся пароварки. Количество функций в них ограничено одной - двумя.
Так, в моделях НВС 24D553, MSK 103 X HA, НК 930 S предусмотрено два режима работы: приготовление на пару и размораживание.
Подобные пароварки оснащены электронной системой регулировки температуры пара. Как и во многих современных духовках, в них могут присутствовать автоматические программы по приготовлению тех или иных блюд из разных продуктов.
Комбинированные паровые шкафы
В комбинированных паровых шкафах пароварка дополнена системой конвекционного обдува горячим воздухом. Сочетание этих двух режимов нагрева с увлажнением существенно расширяет кулинарные возможности.
Так, например, чередование пара и конвекции позволяет готовить сочные блюда с идеальной корочкой. Очень хорошо получается и выпечка.
Разумеется, в упомянутых моделях имеются все функции, программы и режимы, свойственные «чистым» пароваркам.
Духовые шкафы с паром
Наконец, третий тип, обладающий наиболее широкими функциональными возможностями, это духовые шкафы с паром. Такие устройства представляют собой комбинацию полноценных духовки и парового шкафа. Это делает возможным использование традиционных режимов нагрева, а также их комбинирование. Количество режимов может быть разным. Например, в модели EOB98000X компании Electrolux их 11, причём три - с использованием пара. В модели B46C74N0 из 13 режимов нагрева пар применяется в шести. А в модели EEBD 6600.1 предусмотрено 11 режимов нагрева, из которых четыре - с паром и т. д.
Духовые шкафы с паром получили наиболее широкое распространение, хоть и стоят они в полтора - два раза дороже пароварок. Зато и возможности у них заметно шире. Специализированные и комбинированные пароварки обычно предлагаются в качестве дополнительного элемента к ансамблю встраиваемой техники. Часто такие устройства имеют компактные размеры с высотой ниши для встройки 38 или 45 см. Их вместимость тоже не особенно велика - около 25 л. В то же время объём рабочей камеры у пароварок - комби составляет 55-60 л при стандартных размерах для встраивания.
Вам с какой начинкой?
Парогенераторы
По внутренней организации духовой шкаф с паром мало отличается от обычной духовки. Главное - наличие парогенератора. В пароварке имеется ёмкость, куда заливают воду. Её вместимость у каждой модели своя, в среднем - около литра. Из этой ёмкости вода поступает в камеру парообразования, которая в современных моделях имеет систему нагрева, независимую от рабочей камеры духовки. Это важное преимущество, поскольку, в отличие от обычных кастрюль - пароварок, здесь можно точно корректировать температуру пара вне зависимости от степени нагрева рабочей камеры.
Выбирая пароварку, обратите внимание на конструкцию ёмкости для воды. В большинстве моделей запаса воды хватит на работу в течение 70-90 мин. Этого достаточно для абсолютного большинства программ. Но если возникнет необходимость добавить воды в ёмкость, желательно, чтобы конструкция обеспечивала удобный доступ к резервуару, как, например, в модели ВР9314001М от AEG. В ней ёмкость находится спереди, что позволяет доливать воду даже в разгар готовки. Ещё более радикальное решение предлагает Gaggenau: в модели BS 274 предусмотрена возможность подключения к водопроводу.
Системы управления
Электронная система управления позволяет использовать пар максимально эффективно. Прежде всего, вы можете программировать режим паровой обработки в широком диапазоне рабочей температуры и влажности воздуха. В ряде моделей многофункциональных духовок предусмотрена регулировка интенсивности подачи пара. Например, система Vario Steam, позволяющая выбрать один из трёх уровней подачи пара в зависимости от типа продукта и количества содержащейся в нём влаги.
Отметим и электронные сборники рецептов, упрощающие приготовление блюд, классифицированных по типу продукта. В модели HBC 24D553 таких программ 20, в пароварке HB26D552 их 40, в модели ВОС6322АХ их 50, в модели Combi - Steam SL 120 режимов, а в пароварке DGC 5080 XL - целых 150.
что ещё важно знать при выборе духовки или пароварки
Конструктивные особенности и безопасность
Дверца должна легко открываться и фиксироваться в открытом положении. Есть модели с дверцей традиционной конструкции и с боковым открыванием. Последний вариант удобнее, если пароварка расположена выше уровня пояса. Также важен максимальный угол распахивания дверцы - желательно, чтобы он составлял 180°.
Направляющие. Современные телескопические направляющие для противней и решёток весьма удобны в эксплуатации. Часто их делают съёмными, чтобы рабочую камеру было легко мыть.
Система очистки. В некоторых моделях наряду с традиционными вариантами применяется технология отпаривания рабочей камеры. Хорошо также, если в пароварке предусмотрена автоматическая очистка от накипи.
Функция сохранения тепла позволяет оставлять приготовленное блюдо подогретым в течение установленного времени.
Безопасность
Дверца прибора не должна нагреваться выше 50 °С. Также желательно присутствие в духовках и пароварках системы «Защита от детей», чтобы юные экспериментаторы не смогли включить устройство или же изменить параметры нагрева.
кстати о пользе пара
Польза пищи приготовленной на пару
Почему приготовление на пару позволяет сохранить в пище полезные вещества? Дело вот в чём. По сравнению с выпеканием и жарением на гриле, когда температура обычно превышает 200 °С, продукты в пароварке подвергаются щадящему температурному воздействию. Ведь при нормальном атмосферном давлении пар не может прогреться выше 100 °С. Такая температура позволяет сохранить больше витаминов и других нужных человеку компонентов. А за счёт высокой теплоёмкости водяного пара по сравнению с воздухом быстрее происходит нагрев. Что касается процесса варки, то при нём много веществ растворяется в воде и, следовательно, «уходит» из продуктов.
Кухонная техника