Как выбрать хорошую хлебницу
Хлеб, один из самых массовых продуктов, людей которые не употребляли бы его (либо другие хлебобулочные изделия) в пищу, наверное просто не существует, поэтому вопрос - как сохранить свежесть, мягкость, аромат хлеба, актуален для всех.
Чтобы ответить на него, для начала нужно понять, почему хлеб портится (черствеет или плесневеет), и определить оптимальные условия для его хранения.
Почему портится хлеб
Основных врагов у хлеба два - черствление и плесневение, к сожалению причины возникновения этих процессов, диаметрально противоположные – черствеет хлеб из-за потери влаги, а плесневеет – на оборот, от ее избытка. Что и делает хлеб продуктом не предназначенным для длительного хранения.
Тем не менее, продлить срок хранения можно, в первую очередь за счет оптимального баланса влажности и создания условий препятствующих появлению и развитию плесневидных грибов.
В старые времена этот вопрос решался простым оборачиванием хлеба в льняное полотенце или в чистую белую бумагу. Даже такой незамысловатый прием уменьшает скорость потери влаги, и препятствует попаданию на хлеб грибков плесени, благодаря чему хлеб сохранялся на 2-3 дня дольше. Т.е. – даже наши прабабушки, не вдаваясь в физиологические аспекты, понимали, что нужно оградить хлеб от прямого воздействия окружающей среды, но при этом оставить ему возможность «дышать», т.е. – герметично не закупоривать.
Еще лучше (этим, казалось бы противоречивым условиям), отвечали старинные же, деревянные хлебницы.
 |
|
 |
 |
Делать их старались из можжевельника или бересты, и совершенно не случайно – оба материала обладают естественными антисептическими свойствами (губительными для плесени), и при этом имеют мембранную структуру – обеспечивающую минимально необходимую вентиляцию, но не пропускающую влагу. Собственно, и по сей день, ничего лучшего чем такая хлебница не существует. Но к сожалению приобрести ее теперь можно разве что по случаю, у какого ни будь кустаря одиночки.
Современные хлебницы
Производители современных хлебниц, безусловно тоже знакомы с условиями хранения хлеба, но в виду того что в качестве основного материала используются пластик, стекло и нержавеющую сталь (не имеющие нужных качеств), им приходится воссоздавать их искусственно, за счет конструктивных решений. Отзывы эти хлебницы получают самые противоречивые, и главным образом в следствии появления на наших рынках китайской продукции. В первую очередь это относится к дешевым, пластиковым изделиям – чаще всего они оказываются недолговечными, с плохо продуманной (либо вообще отсутствующей) системой вентиляции, а не редко и с неприятным запахом, который хлеб впитывает моментально. Хранение хлебобулочных изделий в такой хлебнице мало отличается от хранения в обычном целлофановом пакете. Поэтому, настоятельно рекомендуем покупать хлебницу в магазине, сделанную нормально зарекомендовавшими себя и сертифицированными производителями.
Из всего огромного модельного ряда – наиболее практичными можно считать комбинированные хлебницы, где дно сделано из дерева, а корпус и крышка из стекла или нержавеющей стали.
 |
|
 |
 |
Стекло или нержавейка, не имеют посторонних запахов и удобны в уходе, а деревянное основание – хорошо с точки зрения экологии хранения, и практично – хлеб можно резать не вынимая из хлебницы.
Как продлить срок хранения хлеба
Какую бы замечательную хлебницу вы не купили, всегда хочется что бы хлеб в ней оставался свежим как можно дольше. Что же для этого нужно:
- Не забывайте хотя бы пару раз в месяц протирать хлебницу спиртом, это предотвратит развитие плесневидных грибов.
- Хлеб дольше сохранит свежесть, если положить в хлебницу половинку яблока, картофеля, или немного соли. Только не забывайте их периодически менять на свежие, в т. ч. и соль, она отсыревает.
- Не следует хранить рядом черный и белый хлеб – влажность ржаного (черного) хлеба выше чем у пшеничного, из-за чего последний плесневеет быстрее. В таких случаях хлеб лучше заворачивать в бумажные пакеты, либо приобрести хлебницу с несколькими секциями.