Правильный выбор и покупка оборудования для ресторанов и кафе

При выборе оборудования для нового заведения следует учитывать площадь самого помещения, так как именно от площади будет зависеть производительность оборудования, срок его эксплуатации, а также объем оборудования.

В случае нехватки оборудования персонал не сможет справиться с большим количеством заказов, что приведет к низкой продуктивности. В случае же переизбытка оборудования рентабельность предприятия будет заметно снижена.

Площадь помещения, выделенного под кухню, напрямую влияет на эффективность работы персонала, а также на содержание предполагаемого меню и даже на тип самого заведения: ресторан или кафе. Если в планы входит открытие кондитерской или пекарни, то в качестве оборудования потребуются большие специализированные печи. Если открывается кофейня, то нужны машины для варки свежего и ароматного кофе и кофейных коктейлей. Для открытия кухни народов мира потребуется узконаправленная техника. Но для каждого из этих заведений обязательно потребуется купить оборудование для ресторана примерно такое:

Холодильное оборудование

В каждом заведении общественного питания обязательно должны стоять холодильные установки. Этот пункт является обязательным для заведений такого плана, чтобы удовлетворять требованиям санитарных норм. Также такое оборудование необходимо для сохранения свежести продуктов, а некоторые блюда и вовсе требуют охлаждения перед подачей. Выбирая холодильные установки, следует обратить внимание на вместимость, герметичность и мощность, по этой причине рекомендуется обратить внимания на холодильные шкафы с мощным компрессором. Заведения, изготавливающие кондитерские изделия должны быть дополнительно оснащены холодильными камерами с прозрачными витринами и подсветкой для демонстрации блюд.

Тепловое оборудование

Вне зависимости от направленности нового заведения, необходимость в приобретении теплового оборудования не отпадает. В особенности это касается плит из нержавеющей стали с поверхностью из прочного чугуна, либо поверхностью, изготовленной из более толстого листа стали. Газовые или электрические плиты одинаково выгодны в эксплуатации. Желательно, чтобы нагревающиеся поверхности имели защитный слой, который поможет предотвратить изнашивание поверхности во время чистки жесткими абразивными средствами. К числу теплового оборудования относятся жарочные шкафы, конвекционные печи и пароконвектоматы.

Технологическое оборудование

Тип оборудования, без которого не обойтись не одному заведению. К нему относятся: миксеры, блендеры, различные комбайны, овощерезки и тестомесы. При выборе оборудования следует уделить большое внимание остроте лезвий и материалу, из которого они изготовлены, чтобы лезвия не поддавались окислению.

Хлебопекарное и кондитерское

Помимо печей в пекарнях необходимо дополнительное оборудование, включающее в себя различные миксеры, хлеборезки, машины для раскатки теста, происеиватели муки и прочие приборы для быстрой работы и легкого создания настоящих произведений искусства.

Посудомоечное оборудование

Если в заведении предполагается использование многоразовой чайной или столовой посуды, то необходимо будет установить посудомоечную технику. Это намного ускорит работу, так как скорость работы такого оборудования составляет до 700 тарелок в час. Ко всему прочему у таких приборов есть функция стерилизации.

Барное

Помимо кухонного оборудования необходимо барное в случае, если заведение занимается приготовлением коктейлей. К барному оборудованию также относятся соковыжималки, кофемашины, ледоизмельчители, блендеры и кофемолки. Правильное подключение этих приборов – залог успеха, так как необходимо предотвращать перегревание оборудования.

Нейтральное

Представляет собой все остальное не механическое оборудование, необходимое для того, чтобы максимально упростить работу персонала. К такому типу оборудования относятся столы, моечные раковины, стеллажи и стенды и транспортеры. Подобное оборудование не менее важно, чем механическое и по этой причине стоит покупать оборудование, выполненное только из высококачественных материалов.