Как часто заведениям общепита нужно покупать новое оборудование
Если вы управляете рестораном, то должны понимать, что замена оборудования может стать серьезной статьей расходов. Иногда бывает сложно определить, когда пора заменить оборудование — от малых приборов до основных установок. Есть несколько ключевых признаков, которые следует учитывать при оценке имеющегося оборудования, а также некоторые общие моменты, которые нужно знать о покупке нового оборудования.
Как узнать, что и когда пора заменять
Есть несколько индикаторов того, что кухонные агрегаты требуют замены. Конечно, брать во внимание общие рекомендации по использованию определенных предметов в течение всего срока службы, но все мы знаем, что эти рекомендации — скорее для идеальной ситуации, когда оборудование получает только умеренные нагрузки и за ним должным образом ухаживают. В реальном мире иногда кухонные машины служат дольше, чем должно быть, а иногда не так долго, как предполагается. В связи с этим есть несколько ключевых моментов, на которые следует обратить внимание.
Нерационально слишком много денег тратить на ремонт. В жизненном цикле любого устройства наступает момент, когда затраты на сервисное технологическое обслуживание превышают его ценность. Так, например, если ремонт варочной камеры, духовки или чего-то в этом роде будет стоить дороже, чем замена вышедшей из строя детали, то покупка новых кухонных устройств — очевидное решение.
Еще один фактор, о котором следует помнить — это эффективность имеющегося оборудования. В магазинах есть множество вариантов для любого предмета, и с каждым годом модели становятся все более и более эффективными с точки зрения энергопотребления и других факторов. Если ваш счет за электричество или газ съедает всю прибыль, возможно, пришло время подумать об инвестировании во что-то, что со временем сэкономит вам больше денег.
Наконец, если устройство не работает так, как раньше не потому, что оно сломалось и нуждается в конкретном ремонте, а потому, что устарело - тогда пора подумать о его замене.
Срок службы оборудования
Без очевидных индикаторов есть другие способы узнать, когда вам стоит задуматься о замене оснащения на вашей коммерческой кухне. Большинство крупных бытовых приборов имеют прогнозируемый срок службы, и в некоторых случаях он зависит не только от того, когда ремонт будет стоять дороже нового оборудования. Например, срок службы коммерческого холодильника составляет около 10 лет, в этот момент определенно пора начать смотреть, насколько качественны дверные уплотнения, в каком состоянии петли и внутренняя облицовка. Помимо избыточной энергии, дырявому холодильнику необходимо сохранять внутри необходимую температуру. Системы вентиляции обычно имеют срок службы около 15 лет при надлежащем обслуживании, а без него их срок службы может составить всего 5 лет.
Чтобы узнать, как долго ваше ресторанное оснащение прослужит, определенно стоит взглянуть на гарантии, предоставляемые производителем, а также прочитать руководство по эксплуатации. Нет ничего вечного, но знание сроков, в которые вам предстоит менять то или иное устройство — это шаг к стабильности ведения бизнеса. Чтобы не оказаться в сложной ситуации из-за того, что какое-то устройство полностью вышло из строя во время обеденной смены, проанализируйте работу вашего оборудования и посетите магазин товаров для ресторана, чтобы получить лучшее предложение по разумной цене.