Подача супа в тарелке .

Подача супа в тарелке

До подачи супа перед каждым посетителем кладут столовую ложку, на стол ставят тарелку с хлебом и комплектный прибор для приправ.

Тарелки в торговый зал несут на подносе.
Подают с правой стороны посетителя.
Переносят не более трех тарелок в левой руке и одну в правой руке, причем для большей устойчивости первую тарелку ставят на мелкую столовую тарелку.

Подача супов в металлической суповой миске.
При получении супа следует обращать внимание на его внешний вид и объем. Суповые миски осторожно ставят на поднос и переносят к серванту. Перед каждым посетителем заранее ставят нагретую глубокую тарелку и кладут столовую ложку. При обслуживании одного посетителя миску ставят на подстановочную тарелку, застланную салфеткой, и подают с правой стороны посетителя.
Суп можно перелить в тарелку. При этом дно миски должно быть со стороны посетителя. Следует быть очень осторожным, чтобы не коснуться миской тарелки.
Чтобы не обрызгать посетителя, перед тарелкой левой рукой держат подстановочную тарелочку, наклонив ее по направлению к суповой миске. Суп переливают в середину тарелки, причем миску постепенно наклоняют.
После того как суп перелит, миску осторожно ставят на подстановочную тарелку.

Подача супа из однопорционных мисок группе посетителей осуществляется на небольшом подносе.
Чтобы миски с супом не скользили, поднос застилают полотняной салфеткой. В первый ряд ставят шесть суповых мисок ручками вправо, а во второй шесть суповых мисок ручками влево.
Поднос несут на левой руке.
подходит с правой стороны посетителя, держа поднос немного в стороне, берет суповую миску правой рукой и переливает суп известным уже способом в заранее поставленную нагретую тарелку.
Чтобы подавать суп из мисок второго ряда, официант разворачивает поднос на 180°. Подстановочные тарелки не используют.
На поднос можно поставить суповые миски в три ряда, причем ручки мисок первого ряда повернуты вправо, а второго и третьего рядов влево. После того как подан суп из мисок первого ряда, поднос поворачивают на 180°, но подают суп не из мисок среднего ряда, а из мисок крайнего, бывшего третьего, ряда (который стал теперь первым рядом), причем пустые миски ставят друг в друга в ряд, ближний к официанту. В конце подают суп из мисок среднего ряда.

Подача супа из однопорционных мисок может производиться двумя официантами, причем один несет поднос с мисками, а второй с помощью подстановочной тарелки или салфетки переливает суп в тарелки посетителей.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рейтинг@Mail.ru

Мы ВКонтакте

Яндекс.Метрика
Top