Организация фуршетов в ресторане
Многие наши соотечественники ещё помнят те времена, когда все праздники отмечались шумно и весело. Приглашалось много гостей, а местом проведения торжества неизменно оставалась собственная квартира. Главными особенностями этих праздников были традиционные салаты в хрустальных салатниках и стулья, которые нужно было каждый раз одалживать соседей, чтобы разместить всех гостей. Сегодня многим по-прежнему нравится устраивать праздники дома, но если в числе приглашённых только самые близкие родственники и друзья. Чтобы накормить и развеселить большое количество гостей, необходима помощь профессионалов. Именно поэтому в наше время всё чаще и чаще многолюдные праздники проходят в ресторане.
Самым удобным видом застолья единодушно признан фуршет. Организация фуршета имеет множество преимуществ, которые заключаются в том, что в этом случае можно пригласить намного больше гостей, чем при организации обычного банкета, когда гости сидят за столом.
Фуршет - это экономичный вид банкета. Клиент сможет потратить намного меньше средств, если закажет фуршет, а не банкет за столом.
Нравится такой вид банкета и гостям. Несмотря на то, что они едят и пьют стоя, им предлагается свободный выбор мест в зале ресторана. Фуршетные столы, наполненные изысканными мясными и рыбными закусками, тостами, канапе, мучной выпечкой, сладостями, фруктами и напитками, расставленными в определённом порядке, позволяют гостям непринужденно перемещаться от стола к столу и наполнять самостоятельно свои тарелки кушаньями, которые они хотят попробовать.
Чтобы провести фуршет в честь какого-либо знаменательного события, необходимо, в первую очередь, выбрать хороший ресторан. Далее нужно встретиться с администратором этого заведения, чтобы договориться об аренде банкетного зала и обсудить все тонкости проведения праздника. При этом во внимание принимается ассортимент закусок, расстановка столов и другие аспекты организации фуршета.
Чтобы создать у гостей праздничное настроение, нужно не забыть об украшении зала. В первую очередь, декорируется стол для фуршета - применяются красивые скатерти и разные ткани для драпировки. Кроме этого, можно использовать букеты цветов и композиции из воздушных шаров.
При организации фуршета следует предусмотреть участие официантов. По сравнению с обычными банкетами, где один официант может обслуживать 20 человек, на фуршете он вполне справляется с обслуживанием 30 человек, что также экономит бюджет клиента.