Особенности кухни Боснии и Герцеговины

Кухня Боснии и Герцеговины яркая и неповторимая смесь, вобравшая в себя лучшие традиции и вкусовые предпочтения народностей, населяющих как Балканский полуостров, так и другие государства. Особый колорит и своеобразие было привнесено из турецкой, немецкой, средиземноморской и славянской национальных кухонь.

Основу блюд, традиционно приготовляемых в Боснии и Герцеговине, составляет мясо, овощи и продукты из молока.

При приготовлении мясных блюд ярко прослеживается турецкое влияние. Боснийцы используют в основном свинину, баранину и говядину. Отличительной чертой является то, что мясо должно пройти долгую тепловую обработку. Обычно его тушат с большим количеством овощей и пряностей, либо жарят на открытом огне. Особого внимания гурмана заслуживают такие мясные блюда Боснии и Герцеговины, как "джювеч" (или "гювеч") - мясо, тушеное с овощами и рисом, "чевапчичи" - колбаса, начиненная кусочками рубленого мяса, "плескавица"- нежнейшие котлеты, радующие не только вкусом, но и внушительным размером, "пида" - особый слоеный пирожок с добавлением сыра, шашлык с веселым названием "шиш" и многое другое.

Если говорить об овощах, то их здесь используют в любом виде. В боснийской кухне овощи и их замысловатые сочетания выступают и как самобытные блюда, и как добавка к другим кушаньям. Для местных салатов считается нормой крупно нашинкованные овощи, приправленные растительными маслами. Взыскательному клиенту могут предложить и изысканные яства из смеси перцев, лука, томатов, приправленной паприкой и зеленью.

От славян жители Боснии и Герцеговины позаимствовали рецепты приготовления всяческих молочных блюд. Рыбу и морепродукты здесь используют редко, в основном жарят, добавляют в супы, гуляши и пироги.

Лидер среди напитков - черный кофе. Кроме него боснийцы любят пить травяной чай, молоко, соки и мед. Алкогольные напитки также неповторимы и самобытны: "салеп" - горячий напиток из ятрышника и клубеньков диких орхидей, "буза" - настойка из проса, виноградная "ракия". Особенно хороши вина Герцеговины: "Жилавка" и "Гангаш".

Все эти чудеса можно отведать в маленьких уютных кафе, в которых персонал старается достигнуть высокого уровня сервиса, используя современные технические новинки, такие как качественный робот-пылесос СПб, систему кондиционирования и качественное обслуживание клиентов.