Классификация предприятий общественного питания. .

Классификация предприятий общественного питания.

Основное назначение предприятий общественного питания удовлетворять растущие потребности населения, создавать хорошие условия для отдыха, обеспечивать высокую культуру обслуживания.

Этому способствует широкое развитие национального и международного туризма.

Предприятия общественного питания делятся на пять категорий: ?люкс?, ?экстра?, первая, вторая и третья.

В зависимости от мощности, характера производства, ассортимента предлагаемой продукции, устройства и оборудования, формы обслуживания, местонахождения и категории предприятия общественного питания делятся на следующие группы:

Предприятия питания. К ним относят все предприятия, основная деятельность которых это производство, реализация и потребление кухонной продукции, причем реализация происходит в их собственных торговых залах. Это столовые, закусочные, рестораны и предприятия в национальном стиле.

Предприятия для приготовления и реализации готовой продукции и полуфабрикатов – их продукция приготавливается на месте, а потребляется за пределами предприятия, с возможной доставкой еды в офис или на дом. Это домовые кухни и кулинарные магазины.

Предприятия для отдыха и развлечений кафе, бары, молодежные кафе, кафе кондитерские, предприятия при клубах.

Предприятия для реализации кондитерских изделий и безалкогольных напитков кондитерские павильоны (киоски) и буфеты.

Предприятия для реализации напитков пивные, аперитивные (рюмочные), пивные бары. Большое значение имеют правильное определение роли, места и задач предприятий общественного питания, их оснащение оборудованием, определение категории и особенно структура их сети.

Некоторые предприятия могут быть комбинированными, например ресторан закусочная, столовая ресторан, ресторан кулинарный магазин.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рейтинг@Mail.ru

Мы ВКонтакте

Top
We use cookies to improve our website. By continuing to use this website, you are giving consent to cookies being used. More details…