Как оборудовать бар или кафе
Вы решили открыть свое заведение общественного питания, кафе или бар? Тогда следует заранее ознакомиться с теми особенностями, которые сопровождают открытие подобных заведений. Составление грамотного проекта, учитывающего все особенности этого бизнеса, стиль заведение, ассортимент предлагаемых блюд и напитков, организация рабочих мест, сервисной зоны и зала для клиентов – все эти обстоятельства нужно учитывать, чтобы предприятие получилось успешным.
У пабов, кстати, своя специфика оборудования. Пабы Киева, например, зачастую делают в старинном стиле.
Особенности организации бара
Для того чтобы грамотно организовать бар, следует, прежде всего, оборудовать барную стойку. Барная стойка – это символ, центральная зона, точка притяжения всего бара. Она задает тон, является маркой и мерилом стиля и класса всего заведения. Помимо всего прочего, это еще и рабочее место для бармена, а иногда и не для одного.
Именно поэтому, разрабатывая дизайн стойки, следует поручить это дело совместно дизайнеру и бармену. При разработке следует учитывать такие факторы, как:
- концепцию заведения;
- размер заведения;
- количество барменов и расположение сервисной и клиентской зоны.
Невнимание ко всем этим пунктам может обернуться впоследствии головной болью работников и хозяина заведения и убытками всему предприятию.
Концепция заведения
Тут важно следующее: является ли данная точка самостоятельным заведением, или бар – это только часть ресторана, его «преддверие». Если бар – это составная часть ресторана, следует учитывать, что чаще всего клиенты бара – это посетители, которые заказали столик и ждут, пока его подготовят. Для этого они должны иметь возможность наблюдать за баром.
Так же в барах при ресторане клиенты могут захотеть поесть за стойкой – хороший владелец должен предусмотреть такую возможность и соответственно сделать поверхность стойки удобного размера и высоты для еды.
Количество барменов и сервисная зона
От количества барменов и длины барной стойки зависит, на сколько рабочих мест она рассчитана. Бармены, лихорадочно мечущиеся вдоль барной стойки, выхватывающие друг у друга бутылки, забывающие о клиенте, или летящие с чашкой кофе через весь зал до сервисной зоны – это яркий образец неправильно оборудованного бара.
Оборудование для баров – это очень важная составляющая хорошего заведения. Рекомендуется приобретать современные барные станции в компании Володимир или оборудовать такую станцию самому. Стандартная барная станция вмещает в себя генератор льда (вместительный), от 30 до 60 бутылок и необходимую для коктейлей посуду и аксессуары.
Особенности оборудования кафе
Кафе имеет свою специфику. Оборудование для кафе – это наряду с оформлением зала одна из составляющих успеха. А иногда даже больше, чем «одна из», возможно, даже первая.
Грамотно и рационально обставленная кухня повысит производительность, увеличит количество приготовляемых блюд за единицу времени и создаст здоровую рабочую атмосферу в коллективе.
Для этого при планировании следует учесть все:
- каждое рабочее место на кухне;
- близость расположения склада с продуктами, холодильников, разделочной и моечной;
- удобство выхода в зал для клиентов с подносами и выход из него с грязной посудой.
Так же, как и при организации бара, следует проводить планировку вместе с опытными работниками, которые сами скажут, как им удобно расположить рабочее место, где должна быть раковина.
Главные ошибки в организации бара и кафе
Слишком большой акцент на внешний вид. Поймите правильно: броская внешность – ключевое правило для стойки или зала. Но допускать перекоса в сторону оформления не стоит. Качественное оборудование, которое позволит вашим барменам и поварам выполнять свою работу быстро и без проволочек, сослужит вам и вашему бизнесу не меньшую службу, чем красивая стойка или зал.
Заказывая оборудование для баров и кафе в нашей фирме, вы всегда можете быть уверены, что приобретенные товары будут долговечны, удобны в употреблении и компактны при установке.
С нашим оборудованием ваше заведение будет процветать!