Уксус польза и вред

Если честно, по поводу продукта, который сегодня выступит ключевой темой моей статьи я никогда особо не заморачивалась – польза уксуса и его вкусовые качества меня никогда особо не интересовали. Да и при покупке всегда брала первую попавшуюся бутылку… Думаю, пришло время восполнить пробелы.

Не сложно догадаться, что основой уксуса является уксусная кислота, а сам продукт получают в результате микробиологического синтеза при помощи специальных уксуснокислых бактерий из пищевого спиртосодержащего сырья.

Истоки возникновения уксуса стоит искать в «сивой» и мало известной древности. Предположительно, его родиной стал древний Вавилон, где он появился около 5000 лет назад до н.э. Примечательно, что вавилоняне готовили уксус на основе фиников, при этом использовали его не только для приготовления пищи, но и как антисептическое и гигиеническое средство. Неоднократно встречается упоминание об уксусе и в религиозных книгах: в Ветхом завете («Книга Чисел» ч.6, ст.3) и в Сунне («Сады Праведных», хадис 737).

Польза уксуса, как говорится, на лицо! Во-первых, он вполне может использоваться для чистки бытовых приборов (холодильников, чайников), во-вторых, в кулинарии при мариновании мяса, а в-третьих, с легкостью поможет избавиться от многих заболеваний. Так, с помощью яблочного уксуса можно нормализовать зашкаливающее артериальное давление, понизить температуру (рекомендуются уксусные растирания) и значительно подправить фигуру. Кроме того, ввиду антисептических свойств его можно применять при порезах, ожогах и прочих травмах кожных покровов.

Объект нашего исследования – продукт диетический, способствующий пищеварению и сжиганию лишнего веса. Ученые пришли к выводу, что если после каждого основного приема пищи выпивать 2-3 ложки яблочного уксуса, можно достичь впечатляющих результатов! И напоследок, как оказалось, уксус, за счет высокого содержания минеральных веществ, широко используется в домашней косметологии – на его основе готовятся отвары и маски.

Как и в употреблении любого другого продукта с уксусом главное не переусердствовать, ведь при его неумелом (неуместном) использовании можно заработать целый «букет» не самых приятных заболеваний, среди которых и цирроз печени, и язвенный колит. Кроме того, людям, страдающим гастритом, диабетом, гепатитом, нефритом, язвами и прочими заболеваниями желудочно-кишечного тракта от употребления этого продукта лучше отказаться.

Правда, далеко не каждый уксус полезен, ведь подделок и фальсификатов на отечественном рынке хоть отбавляй! А посему, чтобы не попасть впросак, нужно быть начеку. Так, приобретая данный товар, следует обратить внимание на состав: в идеале там вы должны обнаружить определяющий базовый элемент – фруктовый или ягодный сок (если это яблочный уксус). Если состав многокомпонентный, то базовых элементов может быть несколько. Такие ингредиенты, как концентрированный сок, консерванты, красители, карамелизированный сахар должны вас насторожить, ведь их наличие свидетельствует лишь об одном – продукт не натуральный!

Уксус: внимание на процент содержания кислоты!

Процент содержания уксусной кислоты в натуральном уксусе колеблется от 5 до 9%, а в синтетическом ее количество возрастает до 80%, так что это уже не уксус, а эссенция, которую в чистом виде ни в коем случае использовать нельзя! Особенностью качественного и натурального уксуса является осадок на дне бутылки, если вы такового не обнаружили – продукт прошел пастеризацию.

Синтетический вариант этой специи выдаст и срок годности – продукт, напичканный химией, может храниться десятками лет, а вот натуральный «живет» всего четыре года. Хранить открытый уксус следует в темном, сухом месте в плотно закрытой бутылке, в противном случае он может испариться и испортиться. В холодильник ставить продукт категорически запрещается!