Дарджилинг: вся правда об индийском чае
Сегодня выбирая качественный чай, чаще всего на полках магазинов можно встретить разнообразие китайских сортов. Однако не только они заслуживают внимания истинных чаеманов. Достойной альтернативой может стать индийский дарджилинг, невероятно популярный в Англии. Каждый солидный чайный магазин предлагает своим клиентам этот сорт, который обладает светлым цветом, легким, немного терпким вкусом с цитрусовыми и мускатными тонами, и приятным ароматом.
Чай был назван в четь местности, в которой был выращен, расположенной у подножья Гималаев. Когда-то это была пустынная территория на границе с Тибетом, пока британские военные не возвели здесь госпитали и санатории. Уникальный микроклимат и природа способствовали быстрому выздоровлению солдат. Поэтому англичане решили попробовать выращивать на этих землях чай. Семена и саженцы для дарджилинга завезли в 1834 году из Китая, поэтому даже у индийского чая есть китайские корни. Спустя 3 года был получен первый урожай. С тех пор чай регулярно поступал в продажу и получил признание в лучших лондонских салонах.
Особенности производства и свойства дарджилинга
Для производства данного сорта сырье собирают 4 раза в год, но самым ценным считается чай весеннего сбора. Более крепкий дарджилинг получают из летних побегов. После начала сезона дождей вкус чая более простой, поэтому его стоимость ниже. В изготовлении ароматного напитка используют 2 верхних листочка и почку. Для получения 250 граммов чая требуется 5000 побегов.
Дарджилинг можно рассматривать как альтернативу кофе. Он не только обладает отличным вкусом, но и тонизирующим эффектом. Чай:
- стимулирует работу мозга;
- избавляет от сонливости;
- выводит токсины из организма;
- укрепляет зубную эмаль, благодаря фторидам и минералам, входящим в состав;
- обладает антибактериальным эффектом;
- активирует обменные процессы.
Учитывая свойства дарджилинга, его не рекомендуют пить перед сном и на голодный желудок.
Правила приготовления чая
Для заваривания дарджилинга используют очищенную воду — фильтрованную или бутилированную. Для приготовления лучше выбрать исинский чайник, гайвань или типод. Чтобы напиток раскрыл свой характер, после кипячения воды, ее необходимо остудить до 85-90 оС и только затем заливать ей заварку. Чай готовят методом проливов. Поэтому традиционно первый пролив необходимо слить, а второй настоять около 30 секунд, после чего можно приступать к дегустации. Одной порции (5 граммов чая) хватает на 3-4 пролива. Во избежание появления в напитке горьковатого привкуса, настой не рекомендуют передерживать. Его можно пить в чистом виде либо с добавлением меда, сахара.
