Бизнес идея: открываем пекарню
Для старта подобного бизнеса нет необходимости в поиске высококвалифицированных (а значит и дорогих) кадров. Справиться с работой может даже студент. Обучить ваших работников всем необходимым навыкам можно будет за пару недель. Что касается оборудования, то с ним тоже не возникнет особых проблем. Его вы можете пробрести например на сайте Kobor. Цена умеренная; поставка, монтаж и наладка занимает не больше месяца. И самое интересное — спрос на продукцию. Вспомните приятные ощущения от того, как вы ломаете свежий батон и начинаете его есть. Сразу слюнки текут, правда? Те же чувства возникнут и у ваших будущих покупателей, и они будут приходить к вам снова и снова.
Основные преимущества
Какие факторы способствуют повышенному интересу к реализации дела в этой сфере. В бизнес плане пекарни можно указать следующие:
• Относительно невысокий порог вложений для входа в дело
• Дешевая рабочая сила
• Отсутствуют сложности с лицензированием
• Поставщики необходимых ингредиентов есть в каждом регионе
• Привлекательная себестоимость продукции
• Спрос
Анализ рынка
Не сложно догадаться, что в роли основных конкурентов будут выступать муниципальные хлебобулочные комбинаты. Но не стоит расстраиваться, как правило, их мощностей не всегда хватает для обеспечения потребностей населения в полной мере.
Первым делом следует проанализировать местность вблизи планируемого размещения пекарни. Оценить ассортимент магазинов, торговых центров, мини-маркетов. Не составит труда найти дефицитные позиции. Делая упор на их производстве и сбыте, вы постепенно завоюете свою долю рынка. Также не стоит забывать, что местный ассортимент хлебобулочных изделий далеко не всегда бывает первой свежести. А это тоже очень важный момент. Ведь продукция пекарни всегда «с пылу, с жару». И многие люди откажутся от привычной покупки хлеба в магазинах, и сделают выбор в сторону вашей розничной сети.
Схема технологического процесса
1. Процесс подготовки муки (просеивание)
2. Процесс замешивания теста
3. Тесто нужно выдержать и дать отстоятся
4. Разделка (необходимо соблюсти размеры — заготовки должны быть идентичными)
5. Передача заготовок на тесто закатывающую машину
6. Подготовка формы будущего изделия
7. Выдержка заготовки
8. Подготовка внешнего вида (нанесение надрезов, поливание глазурью и т.д.)
9. Непосредственно приготовление изделия
10. Упаковка
Список необходимого оборудования и подручных материалов
Бизнес план пекарни не будет полным без перечня оборудования:
1. Промышленный элеватор (80л.)
2. Тестомесильная машина
3. Электропечь
4. Тестоделитель
5. Эмульгатор
6. Раскатывающая машина
7. Набор мелкой утвари, которая понадобится в процессе использования оборудования
8. Запасные части
Финансовая часть
Основной текущей затратной частью будет оплата труда сотрудников. В штате у вас в обязательном порядке должны быть следующие должности:
• Пекарь
• Разнорабочий
• Водитель
• Бухгалтер
• Заведующий
• Директор
Следующая важная графа расходов будет включать траты на приобретение всего необходимого оборудования. Не забудьте включить в бизнес план пекарни расходы на обслуживание.
Стоимость помещения рассчитывать нужно в каждом конкретном случае. Здесь важную роль сыграет выбор в пользу приобретения недвижимости в собственность, или же вариант с арендой.
Расходы на приобретение ингредиентов для производства продукции следует включить в планирование траты оборотного капитала.
Просчитать прибыль вряд ли получиться. Ведь бизнес планирование пекарни это не единственный возможный вариант. можно реализовать как с минимальными вложениями, так и потратив существенные средства на развитие с первых дней жизни предприятия. Также стоит учитывать разницу в доходах/расходах на обширной территории нашей страны.