Кулинария, как все началось

Про еду уже написали столько книг, что прочитать их не хватит и нескольких человеческих жизней. А сколько блюд создано? Этого наверно не посчитает никто.

Но такая кухня как она есть сегодня, прошла долгий путь. От примитивной у первобытных народов до искусства в наше время, сочетая в себе научные достижения.

История человечества имеет свои взлеты и падения. Такое же было и с поварским искусством. Еду то восхвали до небес, то относились с презрением к ней. Не верится? Сейчас докажем! Возьмем Спарту. Там отношение к еде было сдержанным. А вот совсем не далеко, так сказать по – соседству, в Афинах на праздниках постоянно изощрялись в приготовлении блюд.

Даже остался рецепт одного: маленькую маслинку запекали внутри голубя, голубь в свою очередь запекался в козленке, козленок в овечке, та в быке, все это происходило на вертеле, и только самый почетный гость мог откушать ту самую маслинку…

С кулинарами всегда считались, и престиж знатного дома иногда очень был высок благодаря лишь таланту повара. При императорских дворах организовывают школы поваров. Естественно самые лучшие повара работали пи дворе. Поэтому и не удивительно, что правители слыли такими обжорами. Как же тут не объедаться то!

Но кроме вкусных кушаний готовились и такие, которые стоили целые состояния. Вот его составные: мозги павлинов, фазанов, языки фламинго (бедненькие птички), печенки и селезенка редких в то время рыб.

Потом в средних веках образовался длительный застой в дальнейшем развитии этого мастерства. Но потом пряности сыграли в этом деле роль катализатора, и изысканная кухня продолжила свое развитие уже в Италии, особенно на юге и Сицилии. Подъем поварского искусства во Франции припал на правление короля Людовика XIV. И с тех времен эти страны соперничают в кулинарном деле.

Изобретателями новых блюд были не только повара, но и ученые, философы и даже государственные мужи. Среди них Ришелье, Мазарини. А в итальянских ресторанах и сейчас готовят по рецептам композитора Россини. В национальную кулинарию Франции свой вклад внесли Оноре де Бальзак и Александр Дюма-отец. Парижская школа кулинаров, открытая в 1891 году уже имела мужское и женское отделения.

Причем обучения для женщин было бесплатным, их в основном обучали домашней экономике. В то время как мужское отделение было платным, и там учили профессиональному приготовлению пищи. Каждое из многочисленных блюд требует умения и терпения, вот потому и называют кулинарию искусством!