3 классических десерта: суфле, крем-брюле и мусс
В этой статье вы узнаете секретный рецепт приготовления классических десертов суфле, крем-брюле и мусс.
Шоколадный крем-брюле с вишневым соусом придуман и приготовлен признанными мастерами.
Ингредиенты:
70 г горького шоколада
250 г молока
100 г взбитых сливок
4 столовые ложки меда
9-13 столовых ложек сахара
4 желтка
1 яйцо
банка вишни (720 мл)
2 звезды
1 кусок корицы
Половина чайной ложки молотой гвоздики
10 столовых ложек портвейна
2 чайные ложки картофельной муки
Секрет рецепта и последовательность действий:
1. Шоколад крупно нарезать. Молоко, сливки и 3 столовые ложки меда добавить, довести до кипения, добавить шоколад, растопить.
2. 2 столовые ложки сахара смешать с желтком и яйцом, понемногу добавлять молоко с шоколадом. Крем нанести до 4 плоских форм, установить их на противень духовки. На противень, налейте столько воды, чтобы формочки были на 2/3 высоты в воде. Поставить в духовку (125 ° C) на 1,5 часа. Вынуть, дать остыть. Вишню процедить, сок сохранить. В сок добавить корицы, гвоздики, 3 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку меда и 5 столовых ложек портвейна, довести до кипения. Картофельную муку смешать с 5 столовыми ложками портвейна и добавить сваренного сока. Остудить, добавить вишни.
3. Крем усыпать 1-2 столовыми ложками сахара (на порцию).
4. Подавать с вишневым соусом.
Время приготовления: 30 минут
Одна порция содержит: 2910 кдж/695 ккал