Стоит ли покупать сковородки с тефлоновым покрытием?
Долгое время на кухнях главенствовала чугунная сковородка. И поныне, многие хозяйки не изменяют свои привычкам и пользуются сковородами из этого металла. Дело в том, что чугун быстро нагревается и поддерживает тепло в течение долгого времени, сохраняя еду горячей. Однако антипригарные свойства чугуна оставляют желать лучшего, к тому же данный материал менее превлекателен с эстетической точки зрения. Еще один заметный недостаток – сковородки из чугуна очень тяжелы. Именно поэтому, многие хозяйки делают свой выбор в пользу легких тефлоновых сковородок. Их корпус обычно делают из нержавеющей стали или алюминия, а внутреннее покрытие изготовлено из тефлона – антикоррозионного материала, весьма стойкого к воздействию различных щелочей и кислот. Тефлон был разработан в 1938 году компанией Du-pont. Его пытались применить в различных областях, ну лучше всего он проявил себя именно в сфере создания кухонной утвари.
Достоинства
Тефлоновая сковорода имеют множество достоинств. Во-первых, они хорошо нагреваются, что идеально подходит для быстрой прожарки. Если вы утром торопитесь на работу, то тефлоновая сковорода поможет вам на скорую руку приготовить завтрак, например, классическую глазунью. Во-вторых, они требуют минимум растительного масла, что обеспечивает некоторую экономию продуктов и делает пищу менее калорийной. В-третьих, по своим антипригарным свойствам тефлоновые сковороды оставляют позади многих конкурентов (уступая, разве что дорогостоящим керамическим сковородам). В-четвертых, тефлоновые сковороды более практичны, и их легче мыть.
Недостатки
Несмотря на все плюсы тефлона есть и определенные недостатки. Особенно жаркие споры ведутся вокруг вредности покрытия для здоровья человека. Бытует мнение, что при сильном нагревании (до 260 градусов) тефлон выделяет ядовитые вещества, которые могут стимулировать развитие онкологических заболеваний и ослабляют иммунитет. Компания Du-pont провела ряд специальных тестов и опровергла данные суждения, наглядно доказав, что токсины не выделяются даже при 315 градусов по Цельсию. Однако перегревать сковородку все же не стоит, так как тефлон весьма хрупок, и может начать трескаться при высоких температурах. Благо, сейчас многие сковородки с тефлоновым покрытием оснащаются специальным индикатором температуры – термоспотом. Когда посуда нагревается до оптимальной температуры, термоспот меняет свой цвет.
На что обратить внимание при покупке
При покупке, стоит обратить особое внимание на толщину дна изделия. Чем толще дно, тем лучше. Оптимальная толщина дна для электрической плиты равняется 5 мм. Лучше всего будет купить сковородку с многослойным дном, так как она прослужит вам дольше. Стоит сказать, что средний срок годности таких сковород равняется 2-3 года. Дольше всего прослужит сковородка с рельефным дном, срок ее эксплуатации составляет до 5 лет. Но это при условии приобретения действительно качественного изделия.
Стенки посуды также должны быть как можно толще, так как тонкая сковородка нагревается быстро и неравномерно, что может привести к ее деформации. Стоит уделить внимание и поверхности покрытия. Она может быть либо полностью гладкой, либо рельефной. Рельефное покрытие предпочтительнее, так как оно улучшает антипригарные свойства. Чем выпуклее рельеф – тем меньше шансов, что ваш обед подгорит.
Уход
Сковородки с тефлоновым покрытием требуют особого ухода. Покрытие легко царапается, поэтому его нельзя чистить металлической губкой или абразивными моющими средствами. По этой же причине, на тефлоновом покрытии нельзя резать или мешать в ней продукты с помощью металлической ложки или вилки. Повреждённый тефлон может выделять токсические вещества, которые затем попадают в пищу. Поэтому поцарапанные сковородки можно смело выкидывать, так как дальнейшая их эксплуатация грозит вредна для здоровья. Также тефлон плохо выдерживает перепады температур, поэтому не стоит охлаждать нагретую сковородку в холодной воде, иначе покрытие может дать трещину.
Видео тест
В целом, сковороды с тефлоновым покрытием оправдывают свою популярность. При соблюдении всех правил по эксплуатации, такая посуда сослужит вам добрую службу на протяжении долгого времени. Поэтому, если вы устали отдирать от своей сковородки куски пригоревшей пищи и часами тереть ее губкой, то изделие из тефлона – это то, что вам нужно.
Видео обзор сковород с разным покрытием