Выбираем сковороду
Для любой семьи требуется множество сковород, на которых может пожарить мясо, картофель или испечь блины. Но сковороды отличаются между собой не только дизайном, но и используемым материалом.
Для любой семьи требуется множество сковород, на которых может пожарить мясо, картофель или испечь блины. Но сковороды отличаются между собой не только дизайном, но и используемым материалом.
Наиболее практичными считаются чугунными сковороды, которые можно смело отнести к нестареющей классике. Чем тяжелее окажется данная сковорода, тем лучше – дно сможет куда лучшее рассеивать тепло. И пища, как правило, ко дну не подгорает. Недаром, большая часть шеф-поваров при своей работе предпочитает использовать как раз вышеуказанные чугунные сковороды! Чистить их достаточно легко – можно установить на прожарку либо на пламя газовой плиты, либо на открытый огонь. Останется как ополоснуть сковороду теплой водой и она снова будет готова к использованию. Недостатки имеются – большая хрупкость чугуна и проблемы с покупкой сковород из данного материала. Но в специализированных магазинах их еще можно купить.Например отличные сковороды вам предложит компания СтройТех.
Алюминиевые сковороды способны выдерживать самые сильные физические воздействия. Они не лопаются и способны прослужить в семье длительное время. Но недостатки у алюминиевого сплава имеются – пища при недостатке жиров или масла может подгорать. Решить эту проблему можно, если купить алюминиевую сковороду с дополнительным антипригарным тефлоновым покрытием, который не дает любой пище пригорать. В последнем случае можно жарить мясо или котлеты с минимальным количеством жиров.
Но тефлоновое покрытие считается не всегда надежным – при перегреве свыше 260 градусов Цельсия оно имеет свойство выгорать. И легко повреждается, если для чистки сковород использовать ежи и металлические щетки. Для ухода лучше использовать специализированные тряпочки для мытья посуды и мягкие (не абразивные!) моющие средства.
Керамические сковороды имеют множество плюсов – керамика, которая покрывает дно, позволяет куда равномернее перераспределять полученное тепло. Такую сковороду можно использовать на открытом газу и твердо знать, что пища, приготовляемая даже свыше 450 градусов Цельсия, не будет пригорать. Важный показатель – количество слоев керамики, которая изготавливается из обычного кварцевого песка. Если количество слоев будет варьироваться от трех и пяти, то это будет говорить о высоком качестве продукта.
Титановые сковороды до сих пор считаются лучшим вложением капитала. Они всегда будут иметь высокую остаточную стоимость, пища в них практически не прилипает, а титан никогда не будет подвергаться деформации, даже если сковорода будет нагреваться до предельно высоких величин.