Подача рюмок.
Перенос рюмок в руке.
Применяют только в следующих вариантах:
Перенос рюмок без ножки. В левую руку берут не более трех рюмок емкостью вверх. В правой руке рюмки не носят, потому что эта рука должна быть свободна для подачи их на стол посетителям;
Перенос рюмок с ножкой. Можно нести большее количество этих рюмок в левой руке с салфеткой. Рюмки навешивают между пальцами емкостью вниз. Ладонь руки должна быть обращена вверх.
Эти варианты разрешаются только при переносе рюмок от серванта или подсобного столика до сервируемого стола.
Перенос рюмок на подносе. Во время предварительной подготовки торгового зала, при отсутствии в нем посетителей, рюмки (только одного вида для вина или водки) переносят на металлическом подносе емкостью вниз. Поднос несут левой рукой, а правой рукой рюмки ставят на стол.
Перенос рюмок и бутылок с напитками, на подносе. От того, насколько внимательно и правильно расставлены рюмки и бутылки на подносе, зависит в большой степени то, что они будут точно принесены и поданы на стол посетителю. Важно расставить их по порядку подачи, причем более тяжелые бутылки ставят на подносе ближе к официанту, а рюмки с другой стороны.
Чтобы рюмки и бутылки не скользили, поднос предварительно следует застелить подогнутой на углах салфеткой. В этом случае на сгиб нельзя ставить рюмки и бутылки, потому что они могут упасть. Порядок размещения бутылок должен отвечать требованиям эстетики. Одинаковые по виду и высоте рюмки следует поставить в один ряд, а самые низкие с внешней стороны подноса. Поднос несут левой рукой, а подают предметы с подноса правой рукой.
Работа официанта