Посуда из огнеупорного стекла. .

Посуда из огнеупорного стекла.

На предприятиях общественного питания находит применение и посуда из огнеупорного стекла.
Изготавливают ее из специального боросилициевого стекла, которое обладает свойством выдерживать высокую температуру.

В ней можно приготовлять кушанья, супы, порционные блюда, не опасаясь, что стекло треснет. Химическая устойчивость огнеупорной посуды помогает сохранить витамины, цвет и вкус приготавливаемых в ней блюд.
Однако следует отметить, что эта посуда не выносит резких перепадов температур, поэтому, снимая с огня, нельзя брать ее мокрой тряпкой и ставить на влажное место. Также нельзя ставить ее пустой для нагревания.


Блюда. Они бывают овальной формы и различной величины. Ими пользуются для подачи от одной до трех порций блюд: блюда на решетке, порционные блюда и другие виды вторых блюд. Гарниры подают отдельно, чтобы они не потеряли вида при соприкосновении с горячим стеклом. Брать блюда с раздачи следует осторожно с помощью ручника, а переносить на подносе.

Баранчики с крышкой. Они используются для подачи блюд на решетке, кебабов, суфле и т. д. Их ставят на подстановочную тарелку поверх бумажной салфетки. Переносят к серванту или подсобному столу на подносе.

Комментарии   

0 #1 Abigail 07.06.2013 09:56
посуда из огнеупорного стекла удобна,так как не ржавеет,не окисляется,еда в ней не пригорает,сохраняет полезные витамины,хорошо моется, ещё ко всему и тем,что ты видишь через стекло процесс приготовления:)
Цитировать

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рейтинг@Mail.ru

Мы ВКонтакте

Яндекс.Метрика
Top