Название и назначение столовых приборов

В современных ресторанах используется большой ассортимент предметов сервировки и посуды. Разнообразием видов отличается не только специализированное оборудование, но и самые простые столовые приборы. Очень сложно перечислить вес предметы сервировки, применяемые официантами в процессе работы. В данной странице представлено наиболее часто встречающееся предметы, однако существует множество других столовых приборов, отличающихся от изображенных на иллюстрациях к этой странице.

Изящные тарелки от интернет магазина Fotos.ua

Основные предметы сервировки (серебро)

Столовая вилка - используется в качестве: • главной/столовой вилки • сервировочной вилки
Столовый нож - применяется в качестве: • главного/столового ножа
Закусочная/десертная вилка - используется в качестве: • вилки для горячих закусок • вилки для пасты (макаронных изделий) • вилки для салатов • вилки для десертов (или пудингов) • вилки для фруктов
Закусочный нож - применяют в качестве: • вспомогательного ножа (для намазывания хлеба маслом или паштетом) • ножа для горячих закусок • ножа для сыра • ножа для фруктов
Нож для мяса • имеет зазубренное лезвие
Рыбный нож - используется для: • рыбы • подачи крупных кусков пищи или блюд нежной консистенции
Рыбная вилка (с четырьмя зубцами) - используется для: • рыбы
Столовая ложка - применяется для подачи блюд:
Суповая ложка - применяют для: • супа • пасты (в некоторых заведениях)
Десертная ложка/ложка для пудингов - используется для: • десертов • пасты (в некоторых заведениях)
Чайная ложка - используется для: • чая и кофе • коктейлей (например, креветочиых или фруктовых) • мороженого • десертов, подающихся в креманках • в качестве ложки для сахара
Кофейная ложки - используют для: • кофе, подающегося в маленьких (кофейных) чашках

Дополнительные приборы, иногда входящие в сервировку стола

Ложка для парфэ применяется для: • десертов • мороженого
Вилка для устриц
Вилка для улиток
Щипцы для улиток
Вилки для лобстеров (омаров)
Щипцы для лобстеров (омаров)
Нож для масла - используют для: • подачи масла или паштета
Вилка для пирожных - применяют для: • пирожных • выпечки
Нож для сыра - используется для: • подачи сыра
Ситечко для заваркн/стрейнер
Щипцы для сахара

Столовые приборы используемые для подачи пищи

Нож для нарезки мяса
Хлебный нож
Лопатка для торта
Половник/ разливательная ложка
Щипцы для орехов