Какие ножи нужны на кухне
Несмотря на появления всевозможной кухонной техники, которая режет, перемалывает, измельчает – королем кухни по-прежнему остается нож, без него никак. Более того – человечество так и не сумело придумать, какой-то один универсальный инструмент, да и вряд ли это возможно, функциональное назначение ножей разное – нельзя одним и тем же прибором, с одинаковым успехом разделывать кусок мяса и например – срезать цедру с лимона.
В любом супермаркете, или интернет магазине вы можете увидеть наборы ножей, в состав которых входят самые различные предметы. Количество ножей в подобных наборах может варьироваться от 3 до 12, что разумеется сказывается на их стоимости. Понятно, что купить набор кухонных ножей из 12 предметов, при условии что в действительности вам нужно только 4-5, а остальные будут валятся без дела – излишнее расточительство. Поэтому отправляясь за покупкой, определитесь - какие ножи вам действительно необходимы, а мы попробуем в этом помочь.
Назначение кухонных ножей
Нож поварской
Большой нож с широким лезвием - необходим в любой «шансовой» работе: разделать на порционные куски птицу, кусок мяса, порубить большое количество зелени или нашинковать капусту.
Хлебный
Имеет более узкое и длинное полотно с волнистой режущей кромкой, которая позволяет резать мягкий хлеб без разломов и крошек.
Универсальный
Выше мы писали что универсального ножа не бывает, но это не совсем так – вот такой вот уменьшенный вариант поварского ножа, более менее нормально режет и мясо, и сыр и хлеб. И за неимением специализированных будет полезен, к примеру на пикнике или в поездке.
Филейный
Или разделочный нож – имеет узкое лезвие, несколько вогнутой форму и благодаря меньшим углам заточки более эффективную режущую кромку. Благодаря чему легко и точно срезает филе рыбы, или разделывает мясо на тонкие пласты.
Нож для овощей
Снабжен коротким выпуклым, узким лезвием, так же как и вариант с вогнутым лезвием, используется для нарезки, чистки овощей.
Кухонный топорик
Необходим для разделки замороженного мяса или рыбы, рубки костей и сухожилий.
Кухонные ножницы
Тоже можно встретить в наборах кухонных ножей – могут быть в виде обычных ножниц, используются для разрезки шкуры, или для каких-то бытовых кухонных нужд - пакет вскрыть, либо усиленные – которыми можно разрезать на порционные куски птицу, резать сухожилий и пр.
Так же в набор могут входить мусат, для правки ножей, подставка или магнитный держатель.
Что из перечисленного вам действительно нужно – решайте сами, но на мой взгляд, обязательным можно считать набор из как минимум четырех ножей: поварской, для чистки, хлебный и универсальный.