Острый филейный нож
Применение филейных ножей
Универсальный филейный нож – это кулинарный инструмент, применяющийся для заготовки филе малой и крупной рыбы.
Выбор нужной модели такого ножа - сложная задача, особенно, если вы – новичок в данной сфере. Дело в том, что некорректно подобранный нож, может причинить вред блюду и стать причиной иных проблем с разделкой филе.
Филейный нож: вопрос масштаба
Как правило, лезвие такого ножа составляет в длину 10-23 см.
Помните о том, что чем больше разделываемая вами рыба, тем стоит брать нож с более длинным лезвием. Если же речь заходит об обработке малых чешуйчатых рыб, например:
• Морского окуня
• Трески…
…то оптимальным размером лезвия будет считаться тот, что приравнивается 15 см. Не только в обычных магазинах, но и на сайте http://www.sv-knife.ru филейные ножи представлены в богатом ассортименте. Тут вы найдете и нож, лезвие которого в длину составляет 19 см (хорош 
для маленьких экземпляров форели или большеротых окуней), и нож с лезвием в 23 см (подходит для заготовки филе лосося и речной щуки). Полагается, что лучше иметь на кухне нож с примерно 19 см: именно такой инструмент позволит без хлопот приготовить филе рыбы любых габаритов, затратив при этом минимум усилий.
Материал филейных ножей
Чаще всего для изготовления филейных ножей используется нержавеющая сталь. Тем не менее, далеко не все виды стали одинаковы. В таком случае следует руководствоваться авторитетом компании-производителя, которой вы доверяете более всего. Если вы купите нож, изготовленный ответственным производителем, то вероятнее всего получите крепкий, прочный и вместе с тем стойкий к процессам коррозии кулинарный режущий аксессуар. Материал, из которого сделана ручка ножа, также потребует вашего пристального внимания. Деревянные рукоятки могут казаться надежными, тем не менее, лучше отдать предпочтение более выносливым материалам, - пластику и резине.