Пароконвектоматы Abat
В середине 70-х годов прошлого века на мировой рынок немецкими производителями было представлено принципиально новое оборудование для профессиональной кухни - параконвектомат. Появление такого устройства произвело своего рода революцию в сфере общественного питания. Теперь, установив на кухне всего одну единицу такого оборудования, можно одновременного готовить несколько блюд. Причем это чудо-техника и жарит, и парит, и запекает, и даже печет фактически в автоматическом режиме. Повару же отводится роль наблюдателя и руководителя процессом.
Если некоторые новинки поначалу встречаются настороженно, то эта сразу завоевала симпатии и поваров, и владельцев точек общественного питания. Одна беда - техника эта довольно дорогостоящая, позволить себе ее могут только солидные предприятия. Нашим же соотечественникам приобретать ее особенно накладно, как и все то, что связано с импортом.
Специалисты российского предприятия ОАО «Чувашторгтехника« поставили перед собой задачу: наладить производство аналогичной техники, выполняющей такие же функции, но стоящей значительно дешевле. Такой, которую могли бы себе позволить не только фешенебельные рестораны, но и простые бюджетные столовые.
И в 2003 году предприятием под торговой маркой «Abat« был выпущен первый российский параконвектомат. На первых порах у потребителей было некоторое сомнение относительно качества и надежности отечественного аналога. Но очень скоро предприятие доказало, что вполне способно производить оборудование, соответствующее мировым стандартам. А разумная цена по сравнению с дорогими зарубежными устройствами делает его особенно привлекательным.
В настоящее время пароконвектоматы Abat представлены двумя моделями: ПКА/П и ПКА/В.
Модели ПКА/П - бойлерные, в которых пар в рабочую камеру поступает из отдельного блока. Устройства могут работать в пяти режимах: трех основных (пар, конвекция, пар+конвекция) и двух дополнительных (низкотемпературный пар, разогрев). Комплектуются температурным щупом для мяса. Выпускаются двух модификаций: ПКА 6-1/1П на шесть противней и ПКА 10-1/1П для десяти противней.
ПКА/В - инжекционные модели с образованием пара из разбрызгиваемой воды непосредственно в рабочей камере. Работают только в трех основных режимах, но есть возможность регулировки частоты и длительности впрыскивания пар. Также имеют две модификации: ПКА 6-1/1В ПКА 10-1/1В на шесть и десять противней соответственно.
Обе модели имеют таймер, позволяющий устанавливать время от 1мин до 9ч 59мин, электронный блок управления и внутреннюю подсветку рабочей камеры. В дверцу с двухходовым открыванием вмонтирован двойной стеклопакет. Время выхода на рабочий режим составляет не более 5мин. С внешней стороны устройство и поверхность его рабочей камеры облицованы листами нержавеющей стали. Конструкторы позаботились даже о том, чтобы аппаратами было не только удобно пользоваться, но и легко их мыть.
Производители постарались, чтобы отечественные пароконвектоматы были конкурентноспособны. А если вспомнить о цене, то надо согласиться - есть все предпосылки для того, чтобы остановить свой выбор именно на этой технике.
Ключи: оборудование для профессиональной кухни, пароконвектомат.
Кухонная техника